食材；主料；幹蘿蔔條；250g；芹菜；250g；胡蘿蔔；250g；輔料；油；適量；鹽；適量；料酒；適量；白糖；適量；大蒜；200g；芝麻；適量；幹辣椒；適量；新鮮辣椒；適量；味精；適量；步驟；

1.把幹蘿蔔條用水泡一晚上；

2.把大蒜皮剝乾淨；

3.把泡好的蘿蔔條裡的水分擰出去備用；

4.把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段；

5.把胡蘿蔔切成條；

6.辣椒洗淨備用；

7.把辣椒切成段；

8.把芹菜胡蘿蔔用精鹽醃製10分鐘；

9.鍋里加油把芝麻倒入；

10.油燒熱了把幹辣椒倒入炸出香味；

11.把醬油倒入鍋裡放糖料酒；

12.把汁燒開放至涼備用；

13.把大蒜切沫；

14.芹菜胡蘿蔔已經醃製好了；

15.用水透去鹽水；

16.撈出來控出水分；

17.把備好的食材裝在盤裡放味精；

18.把已經涼好的汁倒入盆裡上下攪拌5分鐘，入味即可；

19.把小鹹菜裝在玻璃瓶裡，放在冷藏櫃裡，想吃的時候隨時可以拿出來。；小貼士；做小鹹菜最好用幹蘿蔔條，吃起來非常的勁道，燒好的汁，涼了才能倒入菜裡攪拌，做好的小鹹菜不可能一下全吃完，最好是裝在玻璃瓶裡放在冷藏櫃裡。