你好，謝謝鄉鄉邀請，也很高興回答你的問題。紫薯山藥糕是一道製作簡單，營養豐富、好看又好吃的開心小甜點，如果用月餅模具製作出來，那顏值直接爆棚，白色和紫色結合在一起，顏色鮮豔，層次分明，令人垂涎欲滴，它是小朋友的最愛，當然也非常適合老年人食用。

紫薯山藥糕，是以紫薯和山藥兩種食材為主要原料，經過高溫蒸制後搭配上一些食材加工而成。紫薯和山藥這兩種食材，營養都比較豐富，它們又是人們日常生活中比較常見的食物，所以朋友們，要想製作這道美食其實是非常方便的。下面就來跟朋友們分享這道紫薯山藥糕的製作方法吧。

需要食材：紫薯3個、山藥1根、蜂蜜少許、橄欖油少許

製作方法：

1、山藥和紫薯帶皮用刷子清洗乾淨，把山藥切成數段，紫薯切塊。

2、蒸鍋中加入足量清水，燒開後分別把山藥和紫薯放入蒸鍋中蒸熟。如果家中有多臺數的那種蒸鍋，可以一起蒸制。

3、大火蒸30分鐘後，用筷子能輕易插穿紫薯，就證明己熟透，關火取出。因各地紫薯品種略有不同，最好是先用筷子試一下。

4、把紫薯和山藥去皮後，分別放入兩個乾淨的盆中。用勺子壓成泥狀，分別加入蜂蜜攪拌均勻。如果太乾，可以加入適量橄欖油。

5、從中各取出適量的食材放入月餅模具中壓緊，然後脫模即可食用。（模具內提前刷上薄薄一層橄欖油，這樣容易脫模）

問：為什麼蒸山藥和紫薯時不先去皮再蒸？

答：如果山藥再蒸之前去皮，它的粘液會粘在手上，粘乎乎的，可能會把去完皮的部分弄髒，山藥和紫薯蒸熟後用手一撕就很容易去除外皮，這樣又幹淨，還不髒手。

問：我不喜歡吃太甜的食品，可以不放蜂蜜嗎？

答：當然可以了。因為紫薯和山藥都自帶糖份，不放也一樣香甜。

問：我沒有月餅模具怎麼辦？

答：沒有模具可以用手捏緊後，作出自己喜歡的形狀，也可以。如三角形、菱形等。只是沒有模具製作出來的精緻。

問：除了紫薯和山藥外，還可以和其他食材搭配嗎？

答：當然可以啦！土豆配紫薯。紅豆配山藥。南瓜配山藥都可以。

如何製作出不散的紫薯山藥糕？是用月餅模子壓出來那種？

紫薯山藥糕是一道簡單易做，口感軟糯的小甜品，蒸熟後的山藥和紫薯搗成泥，壓成喜歡的形狀，營養又健康，特別受到很多不愛吃紫薯和山藥的小朋友的喜歡，但是很多人在製作過程中會發現，即便是用模具來按壓搗碎的山藥泥和紫薯泥，但是不好脫模，容易散開。

因為紫薯和山藥都是質地鬆散的食材，即便是捏成團，水分蒸發一點也會馬上散開。要想做出成型的紫薯山藥糕也是非常簡單的，在搗碎的泥中加入一點蜂蜜、糖、橄欖油，增加紫薯和山藥的水分含量，就會讓這兩種食材變得容易成團、不易散開，而且味道也會得到一些改善。喜歡牛奶味道的，適量的加入一些牛奶會帶有清淡的奶香氣息，也會讓其變得更易成團。

適量的加入一點魚膠粉、吉利丁粉等，也會讓紫薯山藥糕更易成型，不易散開，但是量不適合放的很多，否則口感會很Q，我還是覺得黏黏糯糯的口感更好吃一些。製作好的紫薯山藥糕也不易放的時間過長，放置時間過久也會造成水分蒸發易散開。

其中油類最好是要放的，不建議用花生油、黃油等氣味比較重的油來替代橄欖油，會蓋掉紫薯和山藥的清香味道。至於蜂蜜、糖和橄欖油的用量，大家根據自己的口味喜好來調整即可，先用手捏一下，看是否變得容易成團，而且不易散開。隨後放入刷了橄欖油的月餅模具中按壓出花紋即可。

你好，糕點類的甜品大多數都要加糯米粉的，也可以加木薯粉，還可以用西米來代替。大致區別如下：

糯米粉：粘性比較強而且軟糯，是做甜品的首選，缺點就是吸水性差，所以在放糯米粉前一定要儘量控幹水，不然要加很多糯米粉，加多了會影響口感的。

木薯粉：一定要加開水和，做出來的成品透明色而且口感Q彈，缺點是涼了很快就會變硬，不好包制和成型，需要一定的技術。

西米：用開水泡一個小時，然後可以按照需求製作各種甜品，透明色非常美觀，但是不如木薯粉做出來Q彈。