而下面原因都有可能導致嚐出來的鐵味，出現下述任何一種情況都是釀酒的失敗：

1。水源。老式的自來水供應系統採用鐵管，極容易出現鐵鏽溶解，導致水源中含鐵。用天然的礦物含量較高的水也可能出現這個問題。因此水源要小心。

2。出糖和發酵裝置。現在基本上都是不鏽鋼裝置，但在裝置各種管線介面處、鎳塗層（不鏽的原因）磨損處都會出現酒液和鐵直接接觸的情況，也會帶來鐵腥味。因此傳統酒廠都會使用銅鍋。自己家釀的時候也要注意發酵桶和出糖鍋不要出現鐵鏽處。

3。啤酒供應管線。如果在酒吧喝酒需要透過酒頭裝置打酒，如果酒頭長期不清潔或破損，也容易導致生鏽和啤酒鐵鏽味。曾經在國內某酒吧喝到過，真是費錢啊。。。衷心建議酒吧要注意酒頭週期性清潔。。

4。瓶裝金屬蓋。金屬蓋裡一般有漆和塑膠內墊，但對一些長保質期的啤酒而言，塑膠老化和油漆浸泡等，都會使金屬蓋中的鐵與鐵鏽接觸，導致鐵腥味。所以保質期較久的都會選擇橡木塞。

當然也有一種意外，如果你吃的是魚肉、牛肉，配拉格這樣的淡啤酒的話很容易喝出來鐵味，但這是來自食物的。你可以試試吃帶魚或牛排配拉格，屢試不爽，鐵腥味可以把酒毀掉的。

哈哈哈，感覺跟又考了一次BJCP一樣。。。。

碰見有鐵鏽味的啤酒，就千萬別喝了。我自己學習啤酒異味的時候，最難喝最噁心的就是鐵腥味。。