用鋁鍋炒菜的好處是鋁金屬傳導熱量的速度非常快，也就是說當我們爆炒的時候，出差時間是非常快的，而且對於一些需要爆炒的菜，炒出來會更香一些，但是鋁鍋所含的鉛比較多，經常使用鋁箔有可能導致我們鉛中毒，也可以說這是一種慢性中毒，這對我們的健康也是有潛在的危害，所以如果是純鋁的鍋，那麼我還是不建議大家一直使用的。對於炒菜的話，我們可以選擇用以下幾種鍋：
1、不鏽鋼鍋
其實不鏽鋼鍋炒菜也是比較好的，它最大的優點是不會上鏽，便於打理，比如說我們炒完菜處理這個鍋的時候，是比較容易和方便的，不過再買不鏽鋼鍋的時候，一定要注意不鏽鋼鍋的質量，儘量買一些鍋體比較厚的鍋，這樣的話使用壽命會大大的延長。
2、鐵鍋
如果說什麼給我炒菜最好吃的話，那麼我認為應該是鐵鍋，不過在使用鐵鍋的時候，想要達到炒菜好吃的效果，需要先把鐵鍋燒的紅一點，也就是說等鍋底全部熱了之後再爆炒，這樣可以達到非常好的效果，炒出來的菜口感那是相當的不錯。
3、新型塗料鍋
目前市場上有一種鍋在表面塗了新型的塗料，這種塗料最大的好處就是不會讓食物粘鍋，所以這種鍋簡稱不粘鍋，不粘鍋主要靠這種新型的塗料，這種塗料是對人體無害的，這種鍋的優點是炒菜時的手感特別好，因為無論什麼食物它都不沾。
用鋁鍋炒菜的好處是鋁金屬傳導熱量的速度非常快，也就是說當我們爆炒的時候，出差時間是非常快的，而且對於一些需要爆炒的菜，炒出來會更香一些，但是鋁鍋所含的鉛比較多，經常使用鋁箔有可能導致我們鉛中毒，也可以說這是一種慢性中毒，這對我們的健康也是有潛在的危害，所以如果是純鋁的鍋，那麼我還是不建議大家一直使用的。對於炒菜的話，我們可以選擇用以下幾種鍋：
1、不鏽鋼鍋
其實不鏽鋼鍋炒菜也是比較好的，它最大的優點是不會上鏽，便於打理，比如說我們炒完菜處理這個鍋的時候，是比較容易和方便的，不過再買不鏽鋼鍋的時候，一定要注意不鏽鋼鍋的質量，儘量買一些鍋體比較厚的鍋，這樣的話使用壽命會大大的延長。
2、鐵鍋
如果說什麼給我炒菜最好吃的話，那麼我認為應該是鐵鍋，不過在使用鐵鍋的時候，想要達到炒菜好吃的效果，需要先把鐵鍋燒的紅一點，也就是說等鍋底全部熱了之後再爆炒，這樣可以達到非常好的效果，炒出來的菜口感那是相當的不錯。
3、新型塗料鍋
目前市場上有一種鍋在表面塗了新型的塗料，這種塗料最大的好處就是不會讓食物粘鍋，所以這種鍋簡稱不粘鍋，不粘鍋主要靠這種新型的塗料，這種塗料是對人體無害的，這種鍋的優點是炒菜時的手感特別好，因為無論什麼食物它都不沾。