1、 前廳經理： 提成：

（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：前廳總人數工資的1%（總工資/總人數*100%） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：

（1）員工每減少一人（非正常離職），扣除獎金的10%。 （2）

2、 服務員： 提成：

（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待以為客人0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：

（1）出現虛報就餐人數或客人投訴一次扣除全部提成。 3、 收銀員 提成：

（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：接待總檯數*0.2元（收銀員、酒水員均攤） （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法：

4、 保潔員 提成：

（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 售卡：見會員卡銷售方案 考核方法： 5、 傳菜員 提成：

（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照傳送菜品數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 6、 保安員 提成：

（1） 業績：超出總營業額純利潤的10%（前廳4%*總人數） （2） 管理：按照停放車輛數量*0.2元。 （3） 售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 7、營銷經理 提成：

（1）業績：超出總營業額純利潤的2% （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法：

8、廚師長 提成：

（1）業績：超出總營業額純利潤的1%

（2）管理：超出標準毛利率的50%（如標準毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取）

（3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 9、廚師 提成：

（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後廚4%*總人數） （2）管理：推出新菜品被酒店進行包裝銷售，扣除成本既是提成（如禮品菜售價120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 10、後勤人員 提成：

（1）業績：超出總營業額純利潤的10%（後勤2%*總人數） （2）售卡：見會員卡銷售方案 考核辦法： 要求：

1、 以上人員每月出勤在26天。 2、 遲到不超過3次（含三次）

海鮮提成

鱸魚…………1元

多寶魚………2元

左口魚………2元

黃金斑………2元

美國紅魚……2元

青蟹…………2元

桂魚…………2元

澳龍…………10元

珍珠斑………2元

青雕…………2元

象拔蚌………10元

中華鱘………2元

河鰻…………2元

蝦……………1元/斤

鰣魚…………3元/例

菜品提成

花菇扣鵝掌…1元/位

魚翅…………10元/位

老鴨湯………1元/例

老雞湯………1元/例

天目湖大魚頭………1元/例

雙椒魚頭……………1元/例

木瓜銀耳雪梨………0.5元/例

蔥烤大烏參…………2元/例

原汁木瓜燉雪蛤……2元/位

夏果蘆筍炒澳帶……2元/例

澳帶拼素鮑…………1元/例

牛排拼杏鮑菇………1元/例

脆皮鹹香蹄…………1元/例

刺身大拼……………2元/例

刺身小拼……………1元/例

特製煎封鯧魚………2元/例

紅燒鮮魚翅…………2元/例

蟹粉蹄筋……………1元/例

炒河蝦仁……………1元/例

酒水、飲料、茶水提成

所有茶水…………2元/壺

所有鮮榨果汁……2元/扎

酸奶………………1元/盒

匯源橙汁…………1元/盒

紅酒………………2元/瓶

（注：吧員、傳菜、收銀，均拿服務員的一半）。