食材：冬瓜，食用鹼，清水，白糖

做法

首先準備好一斤冬瓜，將冬瓜外皮切掉後，接著將它從中間切成小塊，把裡面的籽用勺子挖掉。然後將它切成小條。

另外準備一個盆，盆中加入30克的食用鹼，接著往盆裡淋入1500毫升的清水，攪拌化開後，把冬瓜條加進去，浸泡6個小時以上。

浸泡好的冬瓜條要用水多衝洗幾遍。清洗完以後，再往盆中加入沒過冬瓜條的清水，讓它浸泡到一個小時以上。

泡好的冬瓜條倒出控水，接著再將冬瓜條沖洗幾遍，接著鍋中水燒開，將冬瓜下入鍋中焯一下水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5分鐘後，開啟蓋子，將冬瓜條用漏勺撈出，然後把它盛入涼水裡，過一遍涼水，接著找到一個大盤子，將冬瓜條分別擺放在盤上，將它的水分晾乾。

水分晾乾後，把它裝入盆裡，往盆裡加入白糖，一斤冬瓜加入八兩白糖即可，接著將它拌勻，讓冬瓜條均勻的裹上白糖。

白糖將冬瓜條裹勻後，把它裝入容器裡密封好，然後放入冰箱冷藏醃製三天。

醃製好後的冬瓜條會醃出水分，現在將它連水帶冬瓜條一起倒入鍋中。先開中小火，將冬瓜條煮開，煮到湯汁變得黏稠之後，就要不停地攪拌，最後炒到冬瓜條都掛上瓜霜就可以盛出了。

冬瓜糖就製作完成了。