1、還是事先清洗後再凍，因為做菜時一般不等化凍就切，能切得比較有型，那就來不及洗了。
2、凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。
3、肉類解凍最好有個“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。擴充套件資料：生肉冷凍注意事項：1、現在冰箱都有保鮮盒，可以用其中一個保鮮盒專門解凍生魚生肉，或者儲藏24小時內會吃掉的生魚生肉。魚肉冷凍時就要用袋子包起來紮好，避免解凍後漏水汙染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。2、微波解凍只能用“解凍”或更低的擋，決不可用更高的功率；待解凍食材形狀要儘可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻。3、如果肉類已經大塊凍結，千萬不可反覆凍結——解凍。這樣的食物不僅不安全，而且口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之後，先全部烹調，然後再把烹調好的食物分成若干小份，其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中，其餘分包凍起來，以後每次取一份食用。
1、還是事先清洗後再凍，因為做菜時一般不等化凍就切，能切得比較有型，那就來不及洗了。
2、凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。
3、肉類解凍最好有個“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。擴充套件資料：生肉冷凍注意事項：1、現在冰箱都有保鮮盒，可以用其中一個保鮮盒專門解凍生魚生肉，或者儲藏24小時內會吃掉的生魚生肉。魚肉冷凍時就要用袋子包起來紮好，避免解凍後漏水汙染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。2、微波解凍只能用“解凍”或更低的擋，決不可用更高的功率；待解凍食材形狀要儘可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻。3、如果肉類已經大塊凍結，千萬不可反覆凍結——解凍。這樣的食物不僅不安全，而且口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之後，先全部烹調，然後再把烹調好的食物分成若干小份，其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中，其餘分包凍起來，以後每次取一份食用。