品種選擇：應選用適應性廣，高產抗病的雞腿形品種，如木蕎,植株分櫱能力較弱,一般2~4個鱗莖並生.適應性廣,耐寒性較強,耐瘠,耐陰,不耐熱,抗病蟲能力強.香味較濃,品質佳.以嫩葉和蕎頭供食.種蕎宜選大小均勻，無病害，無蟲蛀，符合品種特徵，橫徑1.5釐米左右的鱗莖，播栽時剪去枯枝及黃葉。整地作畦：選擇連續3年以上未種過蕎頭的沙壤土種植，整地作畦結合施基肥，基肥以有機肥為主，畝施腐熟豬牛欄肥1500千克,加三元複合肥30千克。在整好的地塊上作寬120釐米的畦，溝寬20釐米，開好栽植溝，深10～15釐米。適時種植：適合於越冬栽培,9月中旬至10月上旬直播。種植過早蕎頭芽尚未萌動；過遲在年內生長天數短，氣溫低，生長慢，影響產量。種植時溝距25釐米，株距10釐米,把蕎頭順次斜放在種植溝內，再覆蓋2~3釐米厚細土，注意覆土厚度不要太淺，過淺後期蕎頭易外露變綠影響外觀及質量，四周再覆蓋豬牛欄肥或稻草。一般667平方米用種量150千克左右。種植密度單種大於套種，平地高於坡地。施肥：為達到優質高產必須重視增施有機肥和氮、磷、鉀的合理配比，特別是鉀肥的使用，對增加產量效果顯著。在蕎頭整個生長期需要追肥3－4次，年前（即出苗後）667平方米澆施腐熟人糞肥加三元複合肥10千克。翌年立春後氣溫回升，是蕎頭產量形成的關鍵時期，每667平方米施尿素20千克加氯化鉀10千克；(月底蕎頭進入鱗莖膨大期，667平方米施三元複合肥20千克。施肥適當則分櫱旺盛，施用量過多時，往往使莖葉緊茂，不僅減少產量足以誘發病害；如施用過遲，會推遲鱗莖的膨大，產量受影響；每次施肥均施於株旁，結合鬆土除草。培土：培土是奪取蕎頭優質高產高效的一項關鍵性技術措施，尤其是新發展的產區，更應強調後期培土。在蕎頭生長中後期，地下鱗莖膨大迅速，如種植時未覆蓋豬牛欄肥或稻草，鱗莖暴露於表土，在Sunny的照射下，暴露部分容易變綠，農戶稱為“綠籽”。“綠籽”食味差，並有低毒，直接影響到產品的商品性和經濟效益。培土一般在鱗莖膨大時進行，連續1－2次，把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。灌溉：蕎頭為極耐旱的作物，可在不灌溉情形下生長，但過於乾旱時則品質不佳。在疏鬆的砂質土下栽培、灌跑馬水可增加鱗莖產量。病蟲害防治：蕎頭的病蟲害發生比較輕，但隨著連作年限的增加而逐年加重，已成為蕎頭老產區的關鍵性問題。在生產實踐中對蟲害防治主要採取綜合防治措施：一是選擇無病區的健壯鱗莖作種子；二是輪作，對連續種植2－3年的土壤進行輪作換種；三是開溝排水，降低田間溼度，特別是防止土壤的內滯水；四是重視科學配方施肥，改變農戶重氮肥輕磷、鉀肥的思想，增加鉀肥的施用量；五是藥劑防治，蕎頭的蟲害以薊馬為主，可用10%,吡蟲啉1500倍進行防治；病害以霜黴病和炭疽病為主，霜黴病可用25%甲霜靈可溼性粉劑500倍液、或瑞毒黴或疫霜靈500倍噴霧防治。採收與貯藏：12月中旬至翌年4月上旬陸續採收青蕎,667平方產2000~2500千克,蕎頭一般以葉將枯的時候為最適的採收期，6月上旬至7月下旬採收,667平方米產蕎頭1000千克.葉枯後如果不採收，則鱗莖開裂，銷售時應剝去鱗莖外皮，提高商品性。採收方法，將地下部連根拔起裝於籮筐中，移入室內處理，以防鱗莖脫離分散。收穫的鱗莖，平放於通風的室內，可貯藏數月，不致腐爛，或用枯萎的葉，將數10個鱗球紮成束，吊掛於通風之處亦可，但需注意避免Sunny直射和雨水淋溼蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《本經》記載:藠頭"治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老"、"治少陰病闕逆洩痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。"如此既好吃又治病之物，世間實為難得。