香菇餃子，90後會做菜的都不多，特別是餃子，更是被認為是難度係數偏高的

工藝：煮

口味：鹹鮮味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

肉泥200克、鮮香菇7-8朵、大白菜3-4片、木耳(水發)5-6朵、餃子皮適量 、 鹽少許、醬油少許、餃子料少許、蒸魚豉油少許、香油少許

烹飪步驟：

1.我理解的餃子餡料就是把所有東西切碎碎的，然後攪拌在一起，加上調料，調料不知道加多少的可以少放些，因為最後餃子還是要沾汁的，餃子餡的肉末在超市都可以買到，其他配料菜，喜歡什麼就多放，餃子皮超市也可以買到的，比起自己做皮，簡單快捷多了

2.餃子的包法有很多種，我這種是師傳自媽咪，我媽咪年輕的時候，在食品廠工作過，包餃子的樣子也是跟外面買的很像，我包的樣子有80%相似度

3.年輕人的家裡很少有放餃子的大盤，所有就用盤子，乾燥的就可以，有面粉可以散在盤底一些麵粉，那樣包好的餃子就不會粘在盤子上了

4.我本就是粗枝大葉的人，所以餃子都包的皮薄餡大，一口一大隻，煮餃子沒有什麼複雜的工藝，肉餃子，下鍋後，輕輕的用勺子背部推餃子，避免餃子粘鍋會破皮，水開會加冷水點滾，開一次，加一次，這樣重複加三次水就可以，素餃子加2次水，就可以

5.餃子趁熱吃好吃，蘸醬很重要，我的蘸醬是自己做的油潑辣子➕醋➕生抽➕蒸魚豉油➕香油➕蒜泥➕薄荷葉泥

6.外面的餃子皮煮出來，還是挺透亮的，加上沾汁一口一個，很給力，而且做起來速度很快

烹飪小貼士：

餃子要趁熱吃，才好吃，這個餃子很適合在外的年輕人自己動手，生活節奏快，壓力大，但是吃頓好的很有必要，自己做也乾淨

但花菇知道的人並不多，它是一種食用菌類，因菌頂部有花紋而得名“花菇”，它有著豐富的營養價值和保健功能，一般是由人工培育而成。肉質厚實、鮮香美味，可用來單獨炒制或當配菜使用，有增鮮提味的作用。

包菜花菇餃製作方法並不複雜，是以包菜、花菇洗淨切碎後，拌入肉末調製而成。味道鮮香、口感潤滑，所以是很多朋友喜愛的美食之一。下面就來跟朋友們分享一下這道美味的製作方法吧。

【包菜花菇餃】

需要食材：

主料：豬肉500克

配料：包菜1小個、花菇適量（鮮花菇）、食鹽適量、雞蛋1個、胡椒粉少許、生薑1小塊

調料：生抽或醬油2勺

—開始製作—

步驟1、豬肉洗淨，剁成肉末，裝盆備用。包菜洗淨切碎備用。花菇洗淨切碎備用。生薑去皮切碎備用。

步驟2、在放肉末的盆中加入生抽、薑末、胡椒粉醃製20分鐘。包菜碎中加入食鹽拌勻醃製10分鐘。花菇碎也放鹽醃製10分鐘。

步驟3、包菜醃好後，用紗布包住，擠幹水分放入肉末中。花菇用紗布包好擰乾水分放入肉末中。（花菇水留下備用）

步驟4、打入1個雞蛋在肉末盆中，用筷子拌勻後，順時針攪拌上勁。餡就製作好了。

步驟5、準備麵粉450克、清水適量加入到從花菇擰出水的碗中，然後把水倒入麵粉中攪拌成雪花狀。

步驟6、用手把面揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。然後取出，搓成長條，用刀分成若干小劑子，然後用擀麵杖擀成餃子皮。

步驟7、最後就是開始包餃子了……

（1）肉選擇七瘦三肥的豬肉，因在餃子加熱過程中，肥肉會滲出油脂，這樣的肉製作出來口感潤滑，如果全是瘦肉，感覺會很乾。

（2）包菜和花菇事先用鹽醃製，一是可以逼出食材中的水分，在餃子加熱過程中不會釋出過多水分，二是還可以入底味。

（3）用花菇水和麵，面中會帶有花菇的清香味，而麵皮中也有了鹽味。

（4）加入雞蛋可以讓肉餡中有足夠水分，拌製得更均勻，並且讓餡更有粘性。

包菜花菇餃味道鮮美、口感潤滑、營養豐富，在製作上也並不複雜，雖然看似簡單，但這裡面還是有很多小技巧的，只有瞭解了這些技巧，才能製作出一道可口的美食。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝你們！