二鍋頭酒在北方有很大的市場，它的受眾很廣。不管是學生，商人還是農民工，有的是人對它情有獨鍾。

但我們不難發現，市面上有很多二鍋頭，比如說比較有名的紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭，還有不太有名的永豐，北京等，但是為什麼二鍋頭不和茅臺五糧液似的註冊成商標呢？

其實二鍋頭是釀酒中的一道工序，很多酒都有二鍋頭這一步驟，下面一段就是介紹二鍋頭的文字，以饗廣大酒友:

白酒蒸餾時用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化，天鍋中的水溫逐漸上升，到一定時候需更換冷水，如此反覆操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來說，蒸完一甑桶酒醅，需要在天鍋裡更換三次冷水。通常將第一鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭，第二鍋稱作二鍋頭，第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大，酒尾雜味多，屬二鍋頭最香醇、柔和，所以酒廠一般會將酒頭和酒尾另行處理，將二鍋頭入庫貯存最後製得的成品酒就是二鍋頭。

紅星公司可以說是第一個把釀酒工序當做酒名的公司，隨著紅星二鍋頭的紅火，陸續的又出現了其他名字的二鍋頭。這也是我們現在看到二鍋頭酒琳琅滿目的原因之一。

可能是由於中國商標法的約束，並不支援這種把工藝名註冊為商標的行為，這直接導致現在二鍋頭也不是一個商標，倒是紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭等可以註冊。

我是小王品酒，願意和廣大酒友交流

二鍋頭是北方百姓的酒，平民化，與北京過去的炸醬麵。滷煮火燒。等小吃一樣。解決了當年沒有錢還想喝一口的百姓的真實寫照。