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  • 1 # 知酉說

    二鍋頭酒在北方有很大的市場,它的受眾很廣。不管是學生,商人還是農民工,有的是人對它情有獨鍾。

    但我們不難發現,市面上有很多二鍋頭,比如說比較有名的紅星二鍋頭,牛欄山二鍋頭,還有不太有名的永豐,北京等,但是為什麼二鍋頭不和茅臺五糧液似的註冊成商標呢?

    其實二鍋頭是釀酒中的一道工序,很多酒都有二鍋頭這一步驟,下面一段就是介紹二鍋頭的文字,以饗廣大酒友:

    白酒蒸餾時用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化,天鍋中的水溫逐漸上升,到一定時候需更換冷水,如此反覆操作,直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來說,蒸完一甑桶酒醅,需要在天鍋裡更換三次冷水。通常將第一鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭,第二鍋稱作二鍋頭,第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大,酒尾雜味多,屬二鍋頭最香醇、柔和,所以酒廠一般會將酒頭和酒尾另行處理,將二鍋頭入庫貯存最後製得的成品酒就是二鍋頭。

    紅星公司可以說是第一個把釀酒工序當做酒名的公司,隨著紅星二鍋頭的紅火,陸續的又出現了其他名字的二鍋頭。這也是我們現在看到二鍋頭酒琳琅滿目的原因之一。

    可能是由於中國商標法的約束,並不支援這種把工藝名註冊為商標的行為,這直接導致現在二鍋頭也不是一個商標,倒是紅星二鍋頭,牛欄山二鍋頭等可以註冊。

    我是小王品酒,願意和廣大酒友交流

  • 2 # 打莊子

    二鍋頭是北方百姓的酒,平民化,與北京過去的炸醬麵。滷煮火燒。等小吃一樣。解決了當年沒有錢還想喝一口的百姓的真實寫照。

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