首選的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉屬於客家菜，是漢族的傳統名菜。準備材料：五花肉、梅乾菜。配料：紹酒、醬油、耗油、桂皮、冰糖、水澱粉、蔥、姜、蒜、八角。這裡的五花肉選材要注意了，肉要肥瘦均勻帶有一層皮的，看著肥瘦一層一層的就對了。
第一步，先把梅乾菜泡進清水裡，大約四個小時左右，所以做這道菜我們就要提前泡梅乾菜了，這個一定要記住。第二步，泡好的梅乾菜洗乾淨，放在碗裡備用。
第三步，把買來的五花肉用清水洗一下，控幹水分，切出一塊四方的塊，我們只需要一個四方塊的肉就好。第四步，鍋裡放入清水然後放入切好的肉，煮開後大約四分鐘取出。第五步，把肉濾幹水份，把鍋裡煮肉的水倒掉然後放一些油，燒熱油後把肉放進鍋裡，記得要帶有肉皮的那一面朝下放進去，然後慢慢煎一下。
第六步，時不時的要翻動一下，看著肉皮的一面煎成金黃色就可以取出來了。第七步，鍋裡放油，放入桂皮、八角、冰糖、蔥、薑片炒一下，然後放入梅乾菜炒一下，放入紹酒。第八步，倒一點醬油，再加一些耗油，倒入清水煮開。第九步，大火把汁收一下就把蔥姜八角和桂皮撈出來，這些不要了。第十步，把炒好的梅乾菜盛出來備用，把肉方切成片，然後拿一隻碗，把肉的皮朝下整齊的擺在碗裡。
第十一步，最後鋪上一層炒好的梅乾菜，把碗放上蒸籠開始蒸一個小時左右。蒸好後就可以上桌了，先把湯汁慢慢倒進一個碗裡，然後把肉扣到盤子裡。剛剛倒出來的汁可以放進鍋裡，用水澱粉勾芡一下然後澆在扣肉上，一份梅菜扣肉就做好了。
首選的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉屬於客家菜，是漢族的傳統名菜。準備材料：五花肉、梅乾菜。配料：紹酒、醬油、耗油、桂皮、冰糖、水澱粉、蔥、姜、蒜、八角。這裡的五花肉選材要注意了，肉要肥瘦均勻帶有一層皮的，看著肥瘦一層一層的就對了。
第一步，先把梅乾菜泡進清水裡，大約四個小時左右，所以做這道菜我們就要提前泡梅乾菜了，這個一定要記住。第二步，泡好的梅乾菜洗乾淨，放在碗裡備用。
第三步，把買來的五花肉用清水洗一下，控幹水分，切出一塊四方的塊，我們只需要一個四方塊的肉就好。第四步，鍋裡放入清水然後放入切好的肉，煮開後大約四分鐘取出。第五步，把肉濾幹水份，把鍋裡煮肉的水倒掉然後放一些油，燒熱油後把肉放進鍋裡，記得要帶有肉皮的那一面朝下放進去，然後慢慢煎一下。
第六步，時不時的要翻動一下，看著肉皮的一面煎成金黃色就可以取出來了。第七步，鍋裡放油，放入桂皮、八角、冰糖、蔥、薑片炒一下，然後放入梅乾菜炒一下，放入紹酒。第八步，倒一點醬油，再加一些耗油，倒入清水煮開。第九步，大火把汁收一下就把蔥姜八角和桂皮撈出來，這些不要了。第十步，把炒好的梅乾菜盛出來備用，把肉方切成片，然後拿一隻碗，把肉的皮朝下整齊的擺在碗裡。
第十一步，最後鋪上一層炒好的梅乾菜，把碗放上蒸籠開始蒸一個小時左右。蒸好後就可以上桌了，先把湯汁慢慢倒進一個碗裡，然後把肉扣到盤子裡。剛剛倒出來的汁可以放進鍋裡，用水澱粉勾芡一下然後澆在扣肉上，一份梅菜扣肉就做好了。