把鮮魚做成臘乾魚，對於天氣要求不是那麼嚴格的。一年四季應該都是可以製作的，只是夏天的時候氣溫比較高要注意變臭。把鮮魚做成臘乾魚不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的臘乾魚可以增加吃法。而且儲存好後什麼時候想吃都可以做出來吃。下面我們來看你臘乾魚一般是怎麼的製作步驟。

第一步：首先要準備調料鹽和花椒。

先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。

第二步：將炒好的調料進行處理

把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。

第三步：給魚抹料

調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，劈成兩片狀。然後就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。

第四步：進行風乾晾曬

把抹好調料的魚放到外面通風乾燥的地方，一般十天之後就可以食用了。

風乾後的臘乾魚用涼水或者溫水清洗厚就可以做美食了。如果覺得鹹的，可以選擇多泡一會。風乾好的臘乾魚可蒸可燉湯可燒著吃，也可以與肉一起燉，鮮香無比。