這個叫鯧魚。蒸鯧魚主料：平魚400剋制作鯧魚輔料：豬肋條肉（五花肉）100克調料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克姜3克烹飪方法1．將蔥切塊，薑切片2．魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內3．魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽4．將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片5．將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。白汁鯧魚白汁鯧魚原料：鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量。白汁鯧魚做法：1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2。5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。紅燒鯧魚原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克做法：1、鯧魚洗淨，控水，劃兩刀2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。評價答案
這個叫鯧魚。蒸鯧魚主料：平魚400剋制作鯧魚輔料：豬肋條肉（五花肉）100克調料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克姜3克烹飪方法1．將蔥切塊，薑切片2．魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內3．魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽4．將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片5．將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。白汁鯧魚白汁鯧魚原料：鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、澱粉各適量。白汁鯧魚做法：1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗乾淨，用布抹乾內外水分，然後用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2。5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和澱粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。紅燒鯧魚原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克做法：1、鯧魚洗淨，控水，劃兩刀2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。評價答案