羊蠍子做法一：
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
1、先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉;
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉;
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;
5、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6、大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;
7、一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子做法二：
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
1、取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3、水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4、撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7、把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8、放入小辣椒和薑片蔥段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
羊蠍子做法一：
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
1、先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉;
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉;
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;
5、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6、大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;
7、一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子做法二：
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
1、取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3、水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4、撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7、把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8、放入小辣椒和薑片蔥段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。