用料

腸粉材料：

腸粉預拌粉（5人份）200g

蔥適量

豬肉適量

水500ml

雞蛋要幾顆拿幾顆

香菇醬汁：

香菇10個

蒜頭3瓣

油適量

水500ml

淡口醬油適量

老抽適量

糖適量

蔥白切蔥花剩下的

耗油適量

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步驟 1

我家用的是這款腸粉預拌粉，自己混粉沒啥把握，網上也流傳著各種不一樣的說法，所以還是用現成兌好的粉比較妥當。 200g的粉加500ml的水拌勻。拌好的粉漿會沉澱，每次下鍋前要先攪好再用！

步驟 2

切蔥花，剁肉碎備用

步驟 3

煮香菇醬汁 香菇開水泡一下，泡軟後去梗、切碎，切蒜末 下油把蒜末、香菇碎炒香，放蔥白，加水500ml煮一下 此時淡口醬油、耗油、糖、老抽按個人口味勾兌，老抽只上色，不需要多，將兌好的汁料倒進之前的香菇水裡，煮開即可

步驟 4

準備開蒸，燒開一鍋水放下蒸架，蒸盤買了類似這樣的， 蒸盤先掃油，加入一勺粉漿（記住加粉漿前要先攪勻，沒有沉澱）粉漿多少決定腸粉厚薄哦！每人的蒸盤不一樣，要自己把握好哦，喜歡薄的就不要加太多了，技巧很容易掌握！ 然後加上肉末，蔥花，愛加蛋的就加一隻雞蛋，要戳破蛋黃攪勻一下哦！然後就是下鍋，蓋好鍋蓋約2分鐘就差不多了，判斷腸粉是否熟了就是掀蓋時粉皮是否鼓起泡泡，有泡泡就是熟了。用腸粉刮把粉刮出即可，重複著以上的動作，你就會感覺到自己可以去開檔了ᕕ(ᐛ)ᕗ

步驟 5

最後把香菇醬汁淋上，來吃咯！