一般烤燒餅常用原料有中筋麵粉、白糖、糖稀、面欣酥A等，其中糖是上色的，面欣酥A是起蓬鬆個大飽滿、口感酥脆的作用。

我幹好幾年麵粉廠，饃饃，鍋餅，掛麵，用面不一樣，面有八零，七零，好幾種，這種用好面，現在不好說，不白麵從化工廠買點增白劑，我們村吃自己種的麥子，有碾麵粉，基夲不買乾糧，這幾天吃菜餅，

人說利辛展溝，知燒餅。展溝燒餅，又名“鞋底燒餅”，因其形似鞋底而得名。展溝燒餅採用獨特的製作方法，由麵粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外觀上長且薄，顏色橙黃，酥脆焦香，一口咬下能體會到炭火將麵餅烤出的香，表面粘滿芝麻；食用過程中，色香味美，外脆內酥，可口宜人，每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。

展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮是“和聖”柳下惠的故里，因而展溝燒餅也稱和聖燒餅。

沒吃過展溝燒餅，將是你一生的遺憾。吃過展溝燒餅的，一定會記憶猶新。展溝燒餅，形狀像沒完全張開的荷葉，是用特製的麵粉、芝麻、內餡、佐料，加上展溝米酒，用特製的燃料烤制而成的。其風味獨特，表層一圈黃裡透紫、紫裡透亮的芝麻，一不小心掉在地上就會摔得粉碎。表層、裡層、底層三層，各自薄如紙，又相互似連非連。外焦脆，內綿軟，葷餡的居多，不膩不寡，似油非油。展溝燒餅不易儲存，大都現做現吃，有的說帶出展溝就變形，也有的說過幾個小時就變形，現在60歲以上的老人都知道儲存展溝燒餅的訣竅，就是用荷葉包裹。據說鮮荷葉可儲存一週，幹荷葉能儲存2-3天。“文革”前，受《孟子》中“柳下惠，聖之和者也”的影響，一直稱“和聖燒餅”；“文革”中改為“展溝燒餅

歷史淵源，說起展溝燒餅的來歷，還要從兩千八百年前的一場戰爭說起。

公元前703年，和柳下相鄰的項國（今阜陽），逐漸強大，早對柳下虎視眈眈。這年初夏，項國國王派公子項伯率兵三千，跨過烏江國界，兵犯柳下。柳下惠時年一十八歲，便率團練、鄉鄰奮起抵抗。英雄出少年，智大勝千軍。柳下惠戰前動員：“以人為大，少殺為本，一切聽從號令！”

柳下惠利用柳下遍地相連的溝塘及繞塘環莊的柳林，用不多的團練和鄉親，先斷項兵的糧草，利用三仙姑送來的九曲黃河陣圖結合家傳的八卦圖，擺下了八灣柳林荷塘陣，困住了項國的三千精兵。擺陣前柳下惠就嚴令“圍而不打，以和為貴”。此陣塘塘相扣，溝塘相連，處處死門，無一生門可出。項兵在陣內一圈圈相繞，繞來繞去又回到原地，地域不大的柳下竟如千里沙場，項軍直轉了三天三夜，轉得兵困馬乏，暈頭轉向，筋疲力盡，昏昏欲睡。被困第四天，眼看將全軍覆沒。

就在項軍即將全軍覆沒之際，柳下惠忽然命部下送來了燒餅和水。原來，柳下惠擺下此陣，只是想大挫項軍的銳氣，使之明白兩國和好的道理， 並非想從肉體上消滅他們。兵困項軍的第四天，眼看項軍兵疲力竭，再圍困下去，就有全軍覆沒之危險，柳下惠就命各家各戶的鄉親們打製燒餅，同時用荷葉帶上純淨的飲用水，送到項軍陣營。

正在垂危之際的項軍，看到百姓送來的燒餅，顧不得雙方正在交兵，立即精神大振，亂成一團，上前便去搶食。百姓們就笑著說：“別搶，別搶，有的是，保管吃飽喝足。”項軍士兵這才安靜下來，拿著百姓們送來的燒餅大快朵頤起來，那黃裡透紫的燒餅有著奇異誘人的味道，咬一口真是奇香無比，那荷葉包裹著的水，在他們看來簡直就是天上的瓊漿玉液。吃著這奇香無比燒餅，喝著這瓊漿玉液的當然也包括項軍的統帥。軍師吃飽喝罷，唸唸有詞，重複著“燒餅，荷葉，燒餅，荷葉”，頓然明白了，這不就是“收兵，和也”嗎，這不就是叫我們和好嗎,這是天意呀。軍師向大帥說明了意思，這時就見八八六十四個關卡上的紅旗全部都換上了黃旗，外面的人也都大聲呼喊著“燒餅！荷葉！”。軍師就向大帥建議和解，大帥明知打也打不贏，不如順應天意，化干戈為玉帛，便傳令全體將士放下武器。這時柳下惠率團練和鄉親抬著燒餅、米酒，送到陣內，分給項國將士，並走上前去和項國的大帥握手相擁。兩國軍民握手言和，歡欣鼓舞。柳下惠下令解開六十四個卡門，抬著展溝燒餅和成盆、成缸的米酒，和團練、鄉親們把項國將士送過烏江邊界。從此，項國和柳下立約為盟，和睦相處，至今兩地民間還保持著密切的往來。

從那以後，當地有怨恨深、矛盾大的雙方，經過調解，除吃燒餅、米酒外，還自願在農曆二月二十九柳莊寺廟會上，唱六臺大戲，費用各半。有時每年的柳莊寺廟會就有幾臺大戲相互競唱，熱鬧非凡。現在，展溝有上百人在北京、天津、上海等大城市開鋪賣展溝燒餅。那外酥裡嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風味的燒餅，受到越來越多的人的喜愛。