一般來說，用酵母粉發麵的話，時長是和麵團的大小以及周圍的溫度有關的，基本上都是在二十到三十分鐘左右，大家要學會靈活把握。

如果麵糰是在大概溫度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了。

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酵母粉怎麼挑選

第一、商標。在製作糕點的時候，一定要選擇耐高糖的酵母，市場上銷售的一般為即發活性乾酵母，深圳麵包培訓認為，你在購買酵母粉的時候一定要看清楚包裝上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商標，不要買錯了，要不然不能做出好的效果的糕點了。

第二、生產日期。所以購買的時候一定要把它的生產日期看清楚，而且每次不要購買太多，因為你的使用量是有限的，如果後期不再使用的話，那麼酵母就會放到過了保質期，這樣就得不償失了，所以你一定要根據自己的實際生產需要來決定自己的購買量，在後期長期放置的話，就會降低它的效力，而且造成原料的浪費。

第三、包裝。根據其耐滲透壓的不同，而分為了高濃度糖溶液和耐低濃度糖溶液兩種。糕點培訓提示，購買時首先要看包裝是否結實，因為即發活性乾酵母是抽真空進行包裝的，所以包裝非常結實，用手摸起來硬度像石頭一樣，若發現有鬆動或鬆軟，則說明包裝不嚴實，就不要購買了。