1.制綠豆湯 有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。我在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。 方法一： 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 方法二： 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 方法三： 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四： 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五： 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 2.綠豆糯米釀豬腸 綠豆：利水消腫，清熱解毒； 糯米：補中益氣，暖脾胃； 豬腸：主虛渴，小便數； 脆皮水：白糖10，麥芽糖10，浙醋10，沙糖1，鮮檸檬一片； 首先將豬腸在溫水中洗淨，清洗時把豬腸翻出，然後把豬腸截成5-6寸一段，再用棉線把豬腸一頭紮緊，把提前泡製的糯米和綠豆混合後塞入豬腸裡。在糯米和綠豆中摻入鹽、味精和胡椒粉。把豬腸灌滿後，再用一根棉線把另一頭也紮緊。用清水洗淨後，在沸水中燉煮。 這是一會兒要用的脆皮水，用白醋、浙醋、麥芽糖、沙糖和鮮檸檬配製而成，大腸煮熟後，用它來涮淋大腸使其風乾的過程快，並且好吃。 大腸在文火燉煮2個小時後就可以出鍋了，這時就用脆皮水反覆澆在已煮好的大腸上，然後風乾24小時，這時柔軟的大腸就變得堅硬了。 將油燒熱，把大腸在油中淋炸，炸至腸皮泛起金黃色就可出鍋了。把大腸斜刀切成薄片，這樣，這道有糧食純香味，可以去積熱，解酒毒，暖脾胃的綠豆糯米釀豬腸就可以食用了。 3. 紅糖綠豆沙 綠豆含磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵和粗纖維，是清熱解毒佳品，祛熱解毒、降壓明目、利尿消腫。紅糖味甘，性溫，能補中活血。所以，紅糖綠豆沙，有清熱解毒，生津止渴，對小兒常生瘡癤、“血熱”一類疾患者有輔助治療作用。 原料： 綠豆60克，紅糖少許。 製作： 將綠豆洗淨，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入約1000克水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入紅糖調味，稍煮即成。 特點： 喝湯，以涼為宜，甜糯適口。
1.制綠豆湯 有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。我在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。 方法一： 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 方法二： 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 方法三： 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四： 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五： 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 2.綠豆糯米釀豬腸 綠豆：利水消腫，清熱解毒； 糯米：補中益氣，暖脾胃； 豬腸：主虛渴，小便數； 脆皮水：白糖10，麥芽糖10，浙醋10，沙糖1，鮮檸檬一片； 首先將豬腸在溫水中洗淨，清洗時把豬腸翻出，然後把豬腸截成5-6寸一段，再用棉線把豬腸一頭紮緊，把提前泡製的糯米和綠豆混合後塞入豬腸裡。在糯米和綠豆中摻入鹽、味精和胡椒粉。把豬腸灌滿後，再用一根棉線把另一頭也紮緊。用清水洗淨後，在沸水中燉煮。 這是一會兒要用的脆皮水，用白醋、浙醋、麥芽糖、沙糖和鮮檸檬配製而成，大腸煮熟後，用它來涮淋大腸使其風乾的過程快，並且好吃。 大腸在文火燉煮2個小時後就可以出鍋了，這時就用脆皮水反覆澆在已煮好的大腸上，然後風乾24小時，這時柔軟的大腸就變得堅硬了。 將油燒熱，把大腸在油中淋炸，炸至腸皮泛起金黃色就可出鍋了。把大腸斜刀切成薄片，這樣，這道有糧食純香味，可以去積熱，解酒毒，暖脾胃的綠豆糯米釀豬腸就可以食用了。 3. 紅糖綠豆沙 綠豆含磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵和粗纖維，是清熱解毒佳品，祛熱解毒、降壓明目、利尿消腫。紅糖味甘，性溫，能補中活血。所以，紅糖綠豆沙，有清熱解毒，生津止渴，對小兒常生瘡癤、“血熱”一類疾患者有輔助治療作用。 原料： 綠豆60克，紅糖少許。 製作： 將綠豆洗淨，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入約1000克水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入紅糖調味，稍煮即成。 特點： 喝湯，以涼為宜，甜糯適口。