秘製五香油辣子的用料

辣椒麵 勺油 克白芝麻 克香葉 片花椒 粒八角 個

秘製五香油辣子的做法步驟

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步驟 1

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作為非專業人士，農貿市場的辣椒麵我從來都分不清楚那些微妙的區別，只知道分為焦香的胡辣殼和正常香味的辣椒麵。胡辣殼對於火候的要求實在太嚴，自問沒有這等水準可以駕馭，所以永遠都是在正常香味當中憑鼻子尋找最香的了事。 強調一下，這一點是整個原料中最重要的！ 因為我的方子著重的不是辣味，而是香味。

步驟 2

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辣椒麵和白芝麻先行混合

步驟 3

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準備一鍋色拉油，或其他任何不帶特殊氣味的油（花生油，菜油就算了哈），開中火，八角香葉花椒冷油下鍋，至鍋中微微冒煙時撈起。 如果所用的油品質實在太好，不冒煙，那就在香料略微變色時撈起，避免發焦變苦

步驟 4

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這個聲音是抽油煙機的聲音哈，油鍋表示這個噪音的鍋我不背

步驟 5

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關火，把撈乾淨香料的油倒入混好了白芝麻和辣椒麵的容器裡。請務必選擇耐高溫的容器，最好是不鏽鋼。陶瓷和玻璃………我覺得挺懸的，還是不要冒險了。

步驟 6

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靜置，直到冷卻

步驟 7

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enjoy！ 這個方子裡面我沒有放鹽，主要是考慮到和其他調料的搭配度。而且香料也不止我列出的，這幾種只是個人口味，如果大家有喜歡山奈，陳皮，桂皮………等等的，完全可以用類似的方法自由發揮。 祝大家都能找到自己喜歡的口味呀！