我是土生土長的農家子弟，雖然小時候家裡不富裕，但是快樂的童年讓人難以為懷。除了捉迷藏、玩彈弓、丟手絹玩跳繩等這些有趣的遊戲外，更讓人懷念的就是挖野菜。

首先就是挖薺菜，每年冬末春出，其他的植物還在蓄意待生的時候，薺菜已經是綠油油的風景線。這時候的薺菜特別好吃，又嫩又香。總是摘一些拿回家去，摘乾淨，讓老媽給做薺菜包子。包子特別鮮嫩，有一種獨到的野菜味。讓人讚不絕口。那時候自己就可以吃2個大包子。

其次就是香椿，香椿芽在3月末4月初就會發出紅綠嫩芽，剛發芽的時候，香椿看起來極其的嫩。這時候的香椿也是最好吃的，但是由於太小，採不下量。到4月初，香椿芽有10公分左右，這時候的香椿芽味道也不錯，而且可以輕鬆的採摘。

採下來的香椿芽可以用熱開水泡20分鐘左右，然後拎去水分，切碎，放到打碎的雞蛋裡面。鍋裡放些油，油不能太少。油熱之後，就可以炒香椿炒雞蛋了。炒出來的菜既好看，又好吃，香而不膩，讓人久久難以忘懷。

第三是洋槐花，洋槐花是4月中旬開始陸續開花，花期前三天採下來的口感特別好。

洋槐花和香椿一樣，都可以做成炒雞蛋。洋槐花炒雞蛋尤其鮮嫩。其實和香椿的做法差不多。洋槐花還可以蒸包子，餃子，做湯。每一種都是美味佳餚。

還有更多，比如有馬齒莧，野莧菜，灰灰菜，茵陳，婆婆丁。各有各的風味，都是讓人讚不絕口。

北方城市四季分明，不像水鄉江南，四季如春，野菜的品種由於環境與地域的關係，相對也沒有南方植物的品種豐富。但大自然是公平的，北方的野菜物種沒有南方野菜物種的豐富，但是由於受氣候影響，生長週期較長，野菜的植株相對來說特點就是個頭大，特別是根莖類野菜根鬚特別發達。

記得小時候，父母在田間地頭務農幹活，我們小孩子就在旁邊搗蛋，大人們實在疲於應付，就一人發一個籃子，配上一把小鋤頭，然後挖一些野菜放在籃子裡，當作樣本，讓我們一群小夥伴比賽挖野菜，既打發了我們，又能從小教我們認識野菜的樣子。孩子的世界還是充滿童真的，在大人們的鼓勵下，小夥伴們就會幹勁十足，一手拖著籃子，一手拎著鋤頭，奔忙於廣袤天地間，在村鄰的鼓勵下，在叔伯的調侃下，收穫野菜，更收穫歡樂！

現在回想起來，挖的最多的野菜有兩種：一種叫做薺菜，家裡人一般用來跟豬肉一起，剁碎包薺菜餃子吃，豬肉的油脂與薺菜的獨特的味道融合在一起，往往餃子餡剛拌好的時間，就會不自覺的開始吞口水，每次吃，都會把肚子脹的鼓鼓的，被姐姐取笑時，總會大聲的這是我自己挖的野菜做的，那種自豪感，是帶有優越感和自豪感的；另外一種叫做苦菜，有清肝明目的功效，家裡人一般直接摘去老的葉子，洗淨後蘸著自家制作的豆瓣醬，直接食用，當時年紀還小，看大人都吃，偶爾也會學樣吃一顆，入口是苦的，伴隨著豆瓣醬的味道，苦味就會被中合，沒有那麼濃烈了。現在回想起來，方能感悟家裡大人當時的心情，看著我們一天天的長大，雖然菜是苦的，但是心裡一定是甜的。一家人，天井小院，日落下山，圍坐圓桌，歡聲笑語！這是我永遠不會忘記的情景，也是我記憶深刻的野菜。

我的童年是缺衣少吃的年代，那時我們農村吃肉要憑肉票，一個月能勉強吃上一回肉，那時蔬菜品種也很少，農村每家只有一小塊自留地，要栽種一些豬食的菜，剩下土地才可種菜，因此菜是不夠吃的，於是便挖一些野菜來添補。

比如扎耳根，它長在田坎邊，麥地邊，或者碗豆尖草草裡藏著，嫩嫩的，紫紅紫紅的細長扎耳根，用鐮刀把根挖出來，拿回家洗淨，撒上鹽，用力的揉，把扎耳根搓柔，然後再洗淨，再少放點鹽，就可以吃了。

有一種天雪汗菜，用刀割嫩的尖，洗淨，在開水裡煮幾分鐘，撈起來瀝乾，用酸鹽水一拌，就是很好的下飯菜了。

還有一種灰灰菜，就只有煎來吃了，把鍋燒旺了，敢下灰灰菜，快速翻炒至熟，撒上一點鹽，起鍋裝入碗中，就可以吃了。

看，那時的生活多簡單，那才叫純天然，綠色的菜，除了放鹽，沒有新增任何調料，但吃的是原計原味的食物，其實很香很好吃，那時候，我們農村人極少有生病的，就是感冒一年到頭也不容易得，姑娘小夥們都健康得跟頭牛似的。哪象現在，大家的物質生活豐富極了，想吃什麼山珍海味都可以，想用什麼調料都有，一天飽吃三餐，外加有宵夜，可惜生病的人很多，得怪病的也很多，亞健康人群也很多。

看到現在精美的食品，其實還不如過去的粗茶淡飯好吃，其實，生活還是越簡單越好，吃食還是越天然越好。