食材

主料

豆雜麵條

250g

豆芽

100g

豌豆

100g

菠菜

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

蒜苗

適量

乾紅辣椒

適量

步驟

1.這是我在街上買的豆雜麵，如果自己在家擀就是黃豆麵：紅薯面：小麥面的比例是3:1:1，用熱水和麵

2.這是所有的配料，豌豆是幹豌豆用水泡一夜，兌水放點鹼煮熟，黑色的是乾薹幹葉，就是萵苣葉曬乾，吃的時候用溫水泡軟即可。這兩樣東西在這邊的麵條攤都有買現成的。

3.苔幹葉切斷，蔥切末

4.菠菜過水，其實外面賣的豆雜麵沒有青菜，我覺得顏色不好看，自己加的，味道不錯，顏色也豐富了。菠菜一定要過水，不然含草酸，影響鈣的吸收。

5.過了水的菠菜，過涼水，然後擠幹水分

6.鍋內放油，把蔥和辣椒放入，用小火炒香

7.開大火，放入豆芽翻炒一分鐘

8.兌入涼水

9.放入煮熟的豌豆，煮開後，再煮五分鐘

10.放入苔幹葉和豆麵條，把麵條推勻

11.大火煮開後，轉小火繼續煮，中間要不時的推動麵條，避免糊底

12.把麵條煮到粘稠，放入鹽調味

13.最後放入菠菜，推勻，即可出鍋，吃的時候撒上算買哦，放點醬豆和辣油即可

小貼士

麵條一定要煮稠煮爛才好吃。

如果第一次沒吃完，剩下來的還可以回鍋用油炒一下，也好吃！

苔幹葉沒有可以不放，但豌豆和豆芽一定要！

豆雜麵如果沒有現成，自己擀覺得費事，可以用普通的手擀麵代替，但是沒有這種香！