小時候沒有壓麵條機，才有機會吃到手擀麵，說實話，那面因為多次碾壓，吃起來很有嚼勁，在放點芝麻葉，那就更香了！

感謝邀請。媽媽做的手擀麵真是最好吃的啦！無論爸爸做的還是媽媽做的都是最美味的。媽媽做的手擀麵是在上小學的時候啦！那時無憂無慮，快樂的！媽媽做的手擀麵薄薄的，記得媽媽說這樣的面好消化。我也特別喜歡。到小學四年級，媽媽的身體就不好。一直有爸爸照顧。後來每次手擀麵也是有爸爸做。

到現在我已經參加工作十多年了，有次回家。我媽媽問我，吃飯了嗎？餓不餓呀？要不要來碗麵？當時就感動哭了。

媽媽親手製作的手擀麵，大家可能會想到那是什麼味道呢？我覺得可以用一句話總結，那就是媽媽的味道。

小時候，我們農忙的時候才會製作手擀麵。爸爸和我們都在田間收割稻穀，然後媽媽可以早一點回家。不是讓媽媽回家休息，是爸爸知道再忙的農活也得讓一大家人吃好喝好！

有時候，媽媽會做發麵饃饃，就是那種很大個很大個帶點鍋巴的硬殼饃饃，香香脆脆。那種蒸汽饃饃，也是一大美食。媽媽有時候，也會製作手擀麵。

媽媽的手擀麵，我覺得是世界上最好的美食，特別是我們農忙的時候，最想吃到的就是媽媽手擀麵麵條，那種超寬超薄，很有勁道的麵條。媽媽的手擀麵是在一個大瓷盆裡活面製作的。這個白瓷紅字印著雙喜的洋瓷盆，據說是我媽媽的嫁妝，每次擀麵的時候媽媽總會跟我提起，可能是因為這個原因吧，我都會覺得這個美食特別有味道。

媽媽會把麵粉用葫蘆半開的特質瓢挖一大勺放在盆裡，再用門前的泉水調製合適的稀稠度。媽媽活的面，總會教我們加水和麵的時候水不能多，也不能少，要恰到好處。然後，活好的面，放在面盆裡面稍微醒一下，然後在利用這個間隙給我們炒菜。

媽媽擀麵的過程很特別，媽媽的擀麵杖是用一個90公分長左右的黃花梨樹製作的，擀麵杖然後再捲起來在大桌子上，慢慢地揉搓，手從中間慢慢劃過，慢慢手搓分開來。媽媽的擀麵杖帶著麵皮一起滾出去，就像大海里的海水一樣，排山倒海，場面十分壯觀。啪噠啪噠拍打桌子的聲音，我就知道，美味是需要過程的，往往這時候，我好喜歡趴在桌子旁邊，然後看到桌子上面拍打的麵粉灑滿我的臉上。我覺得很好玩，這時候媽媽總是用慈祥的眼睛，看著我：“瞧你頭上白白的，像個小老頭，臉上像個小花貓”。

媽媽親手製作的擀麵杖，在她的手上總是得心應手，很快，麵皮擀好了，媽媽會把麵皮一卷一卷的摺疊平鋪在桌子上，然後用她那把用了將近幾十年的舊菜刀，切分開來。據說，這把菜刀也有來歷，媽媽說，這也是他的嫁妝，這把刀跟隨她好多年。媽媽用刀切好麵條合適的寬度，然後一根一根地摺疊起來。這時候爸爸已經燒好了一大鍋水。麵條放進去飄起來的瞬間，面香撲鼻，看著口水都流出來了，撒上一點小蔥花香菜什麼的。配上自家種的蔬菜可香可香了。

我覺得媽媽製作的手擀麵是世界上最好的美食，擀麵杖製作的手擀麵就是媽媽的味道！

朋友們你們從小吃過媽媽的手擀麵麵條嗎？你覺得這個麵條是不是世界上最有勁道、最好吃的，最懷念的麵食了。

人到三十了，就會格外的懷念小時候的味道！我89年的，那時候中國才剛剛改革開放，自媒體也沒那麼發達！

那時候的麵粉幾乎都是當地周邊產的，物流還不算髮達！

媽媽會買上幾分錢的麵粉，給我做陝北的拉條子！

哈哈哈，那味道槓槓滴！

揉好的麵條有一根食指那麼粗，上面淋上香油，做上一大鍋，伴著肉醬，真的是媽媽的味道………

我老家在豫北農村，跟山東挨著，飲食十分相似，主食以饅頭為主，偶爾吃麵條，但是一個季節除外。夏天，涼麵條，幾乎天天吃。

麵條自然是媽媽做的手擀麵，那時候村裡商品經濟不發達，多數時候大家都是自己加工，比如麵條。

涼麵條如何做呢？媽媽和麵以後，擀成極大的極薄的圓形麵餅，然後撒上面粉，一圈圈捲起來，從一頭開始切絲，切完抖開，就是細細的麵條了。

麵條晾一會，口感較勁道。我媽力氣大，做事兒仔細，擀的麵條也比多數人擀的味道好。

晾好後的麵條下鍋煮熟，撈出開泡到涼水裡，水是井水，冰冰涼涼，還帶著絲絲甜味。

冰過三四次的麵條，已經十分涼。

放入媽媽自己做的炸醬，黃瓜絲，和一些青菜，稍微拌一下，挑一筷子入口，在六七月份熱的流火的天氣，別提多美。

至今天熱時我自己偶爾也會做涼麵，卻從來沒有做出過媽媽手擀麵的味道。因為工作定居離家不近，夏季也未必能回去，每每想起媽媽做的手擀麵涼麵條，都會打個電話，告訴她，我想你了。