生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。

根本原因在於生鮮不好儲存，價格變動大；

就以螃蟹為例，一隻螃蟹的價格從1-100塊錢一隻不等，甚至更高，但是錯過時間 ，一旦賣不出去，砸在手裡面，就完了。

以水果為例：

水果不易儲存，容易腐爛，不同的水果保質期不同，但是即使不腐爛，隨著時間的增加，其價格也會發生下降。

水果需要提前備貨，否則會承擔很多機會損失，但是提前備貨又容易造成堆積，造成價格賣不上去；

所以關鍵問題在於流量和客戶偏好。

生鮮這兩個字，關鍵點在於鮮字

現在的生鮮市場被認為‘電商領域的最後一片藍海’雖然有著萬億的市場規模，和廣大的使用者群體，但是限制其發展的因素如、冷庫倉儲、產業鏈整合、末端配送、客戶體驗等，這些難題如果不去解決，就難以將市場做大，而且往往會出現虧本的情況，諸如不差錢的網際網路企業也是敗塗而歸、美味七七倒閉，愛鮮蜂大規模裁員，果食幫全體歇業，壹桌網下架商品等；

一、網際網路企業的強大的競爭，網際網路一直作為不差錢的存在，往往是前面一批倒下來了，後面一批就站起來了，如現在的新零售概念，對於商戶的影響很大

二、貨物的損耗，還是開頭的那句話，生鮮生鮮，關鍵在與鮮字，瓜果蔬菜往往都有保質期，往往小商戶錯誤的評判一天的銷售量，造成大量的進貨，當天賣不出去，第二天就很容易出現損耗

三、進貨成本太高、現在的反季節大棚大大滿足了我們日常需求，可是大家都知道價格高昂，這裡的費用成本都會分攤在商戶頭上，商戶在平攤在消費者頭上，造成價格居高不下。很多人就不願意去買了

感恩邀答！

生鮮雖然利潤高，但與力的作用和反作用原理，風險肯定是很高的。首先你得有高效的進貨送貨渠道，不然會壞掉，只能倒掉。我每晚結果菜市場，看到大量的蔬菜水果倒在路邊，今天商販賣得掉的賺差價錢，賣不掉的哪怕一點都扔掉，因為就是要保持新鮮才有人願意買，有競爭力，這也說明你的問題，利潤高但風險大，而且生鮮比其他風險更大。

關鍵是你消費群體跟進貨送貨渠道！