茄子炒豆角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 茄子炒豆角的製作材料：主料：豆角,茄子 調料：幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法： 1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用. 2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。 3.鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋.糖醋茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜 口味：酸甜味工藝：紅燒糖醋茄子的製作材料：主料：茄子兩個 調料：大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。糖醋茄子的特色：色澤紅潤，酸甜可口。教您糖醋茄子怎麼做，如何做糖醋茄子才好吃製作方法： 1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。 醬醋蒸茄子的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜止血調理食譜延緩衰老食譜健脾開胃食譜 口味：鹹酸味工藝：蒸醬醋蒸茄子的製作材料：主料：茄子,400克 調料：醬油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,鹽1克教您醬醋蒸茄子怎麼做，如何做醬醋蒸茄子才好吃1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味； 2.擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘； 3.整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）； 4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。肉末醬茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜 口味：醬香味工藝：醬肉末醬茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肉(肥瘦)150克 調料：大蔥10克,黃醬15克,醬油8克,白砂糖3克,鹽2克,植物油25克教您肉末醬茄子怎麼做，如何做肉末醬茄子才好吃1.　茄子洗淨，剖成四條； 2.　煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋； 3.　煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤； 4.　將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁； 5.　炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香； 6.　加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻； 7.　開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。肉末醬茄子的製作要訣：這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。口袋茄子的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 口味：鹹鮮味工藝：包裹蒸口袋茄子的製作材料：主料：茄子(圓)500克 輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦米150克 調料：醬油50克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,味精8克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,花椒粉1克教您口袋茄子怎麼做，如何做口袋茄子才好吃1.將茄柄削去，洗淨，在柄部用小尖刀割2釐米見方的口，揭開後把裡面的茄子瓤挖去；豬肉洗淨剁肉餡。 2.將肉餡和海米泡發後，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調料，製成餡心，填入挖空的茄子內，將茄口蓋上。 3.用大湯碗盛上茄子，茄口朝上，加入調好口味的湯汁，上屜蒸熟，取出時潷出湯汁將茄子開口處朝下扣在盤中；炒鍋上火，加入潷出的湯汁，調好口味，加少許澱粉勾成米湯芡，澆在茄子上，撒上蒜末即可。口袋茄子的製作要訣：本菜需用鮮嫩圓茄子4個。