需要提前準備好的材料包括：美蛙 6只、泡椒 半斤、泡姜 一塊、蒜 100克、色拉油 200克、白砂糖 適量、胡椒粉 少量、鮮花椒 50克、小蔥 50克、鹽 適量、料酒 適量。1、美蛙宰殺剁塊，用料酒加鹽碼制10分鐘。2、泡椒，泡姜，大蒜，蔥切好，美蛙用油過一次撈起，剛斷生就好。3、鍋內放油加熱，放入胡椒，糖，泡椒，泡姜翻炒。4、然後鍋中加入美蛙和水。5、水收幹以後起鍋裝盤，撒上蔥花。6、另起鍋燒油，放入青花椒，翻炒兩秒，立馬淋在盤中蔥花上。7、這樣就完成了。

食材明細

白鰱魚

1500克

二荊條

200克

黃蔥

1根

青椒火鍋底料

1袋

鹽

4茶匙

紅苕澱粉

0.5湯匙

菜油

3湯匙

雞精

1茶匙

美蛙

500克

籽姜

200克

芹菜

2根

料酒

8茶匙

胡椒麵

2茶匙

豌豆澱粉

2茶匙

乾花椒

1把

熟白芝麻

1茶匙

麻辣

口味

煮

工藝

半小時

耗時

高階

難度

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1 1白鰱魚1500克，去鱗破鰒抅鰓；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2 2魚頭剁兩半，魚肉切片，魚鰒切條，魚骨切塊；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：3 3美蛙500克；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：4 4剁段。

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：5 5將魚頭、魚片、鰒條、骨塊和蛙段放放入料盆；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：6 6加料酒4茶匙、鹽1茶匙、胡椒麵1茶匙抓合淹治10分鐘；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：7 7用水衝淘；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：8 8淘洗至魚肉有透明狀撈出瀝水；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：9 9撈出魚頭、蛙段放料酒2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙抓合；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：10 10再加紅苕澱粉0.5湯匙加泡發；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：11 11抓合均勻。

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：12 12蛙段加料酒2茶匙、豌豆澱粉2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒麵0.5茶匙抓合均勻。

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：13 13籽姜200克，切片，放鹽1茶匙拌勻淹治。

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：14 14二荊條200克，切顆；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：15 15黃蔥1根，切顆。

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：16 16芹菜2根，去頭、老葉切段。

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：17 17菜油1湯匙，燒熱，中火下蛙段；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：18 18劃至變白撈出；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：19 19放青椒火鍋底料1袋，約煎後滲水、放魚頭煮5分鐘；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：20 20再放鰒條、骨塊和蛙段燒至湯大開；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：21 21最後放魚片，燒至湯開；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：22 22倒入火鍋盆；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：23 23洗乾淨鍋後，放菜油2湯匙，中火下乾花椒1把炸香後加擠幹水分的薑片翻炒；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：24 24倒入二荊條顆、蔥顆、芹菜段翻炒；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：25 25灑鹽1茶匙、雞精1茶匙翻勻；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：26 26淋入湯鍋中，灑熟白芝麻1茶匙即可；

【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：27 27將鍋放在電磁爐上燒至湯微開斷電，用湯作醮水，吃完魚、蛙後可加熱燙食其它食材。