餐廳招人難，留人更難，餐飲人破解的話一般一個新人來到，要告訴他工資是多少、發薪日期、休息時間以及請假制度、工作內容、工作時間、獎懲制度……先把對方心裡最關心的問題告訴他，等於給他吃了一顆定心丸，這樣的人才可以安心幹活。其次主動解決員工的所有困惑，讓員工沒有後顧之憂，員工自然也會對整個店好感倍增，幹起活來也會精神百倍。再就是讓員工在工作中獲得成就感，尋求制度化與人性化的平衡。

一是，挽留員工不可全憑經驗處理，因為每個人的原因都不同；

二則，絕不能不聞不問。

一名優秀服務員辭職，給餐廳帶來的損失不言而喻。她們中的大多數都在餐廳工作了較長時間，練就了熟練的服務技能，對餐廳的各種服務和產品都瞭如指掌。一旦離職，酒餐廳首先要調撥新員工接替她的工作，非但之前培養該服務員的心血化為泡影，還需要再次投入培訓一名優秀服務員的人力物力。

因此，挽留辭職的服務員，餐廳沒有任何損失，更不會丟面子。如果成功挽留住優秀服務員，不但能使人力成本低，造成的其他損失（老服務員離職對老顧客的影響等）的可能也更小。

隨著企業組織越來越網路化、扁平化、靈活化和多元化，企業人力資源管理也會在管理目標、管理職能、管理技術以及對管理人員的要求等方面產生新的變化。

可以嘗試嘗試靈活用工模式。