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1 # xhccjhxxh
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2 # 石國壯1
用料主料茄子2個輔料乾紅辣椒適量青辣椒適量蒜適量蔥姜適量雞精適量油適量醬油適量醋適量鹽適量最愛茄餅的做法1.
洗好茄子，辣椒
2.蔥薑蒜，青紅辣椒均切好備用(切成末或者小丁)。
3.茄子切成1釐米左右的薄片，每段茄子頂端茄十字，注意如果切太深，茄子容易掉落。切好的茄子撒少許鹽。雞蛋打散，加入少量鹽，茄子放進去裹上雞蛋。
4.電餅鐺表面摸少量油，將裹好雞蛋的茄子一一放進電餅鐺裡。茄子厚，煎的時間長，茄子切的薄，時間短點。
5.煎好一面，反過來煎另一面。
6.將煎好的茄子乘盤備用。
7.熬調料。鍋裡放油，放辣椒，蔥姜爆炒，個人喜歡放辣椒醬，或者豆瓣醬一塊炒，然後放水煮，水開後倒入適量醬油，醋，雞精，放入兌好的澱粉勾芡，收汁前加入少許鹽，蔥花，蒜提味。個人認為汁稠一點好吃。將汁淋到茄餅上，或者將茄餅倒入鍋中，直接乘。
最愛茄餅成品圖烹飪技巧關鍵是熬汁。蒜一定最後放，這樣蒜香味十足。
1.準備的材料：茄子和番茄醬，2.將茄子切成滾刀塊，3.··大蒜切成碎末，4.起油鍋，放入碎末，吵香，5.放入番茄醬，翻炒，6.放入茄子塊，7.適量的清水，8.適量的鹽，9.適量的雞精，等收幹水分即可。