這個問題有二種途徑，首選是去當地的飯店後廚應聘砧板，水臺，打荷等工作崗位，現在很多廚房基本生熟手都招人，人勤快點，師傅都比較願意教，有得三五個月都入門了。二是去烹飪學校學習，建議學短訓班，半年班，然後畢業學校會安排去酒店實習，後者理論會系統些，但要花錢。這兩種方法都可行，希望對你有幫助。

學廚師，最主要的是基本功，只有基本功練習好了，才會成為一個好的廚師！

廚師的基本功主要有三個:

1、刀功是廚藝一個很關鍵的部分，要經常練習才可熟練掌握。如何握刀、如何站位，都是有講究的，一絲一毫不可馬虎，不然，加工的菜品就不可能滿足成品的要求。透過一段時間的練習，要熟練掌握切、砍、劈、剁、斬、削、片、批等刀法，而每一種盜伐中由細分為多種。如：切可分為直切、推切、拉切、鋸切、滾料切等。要熟練掌握那種原料適宜用什麼刀法進行處理，同時掌握原料經刀加工後形成塊、絲、丁、米、片、茸的技法真是窮一生難以盡學其技。

2、勺功非常重要，所謂勺功就是在烹調菜品時所運用的翻勺動作。勺功根據所加工菜餚所需要的力度和方向的不同，有推、拉、轉、顛、翻等動作。一道菜要能否得到食客的認可，勺功可以說是一勺定生死。能否靈活機動的掌握勺功，製作出可口菜品，決不是一日之功。

3、麵點是廚藝一個很關鍵的部分。這裡講的麵點不是家常的蒸饅頭、下水餃。麵點製作不僅要求美味，而且要求美觀。麵點外形的製作，蒸制、烤制和炸制的時間控制等。如有可能，還要進一步學好蛋糕的製作、西點的製作以及各種奶油花飾的擠壓成型方法。這些技藝，如果沒有刻苦的練習和長時間的積累，是不可能達到一定水平的。

如果，你要學習廚師基本功的話，可以直接來安徽新東方學哈！學校全部實操教學。

學廚師的話，我建議可以去專業的學校。安徽合肥有一家新東方廚師學校。名氣挺大的。可以上網查查，一定要去正規的學校，不然就誤入歧途了。