一般來講，一個身體健康的人，每天每千克體重飲用0.6-0.8毫升的酒精是沒有問題的，不會導致身體的損害。但是不同身體素質、不同地方的人，酒量都會有較大的差異。而且，哪怕是同一地區的人之間，在酒量上也會很大的不同。 事實上，影響酒量的因素很多，其中，最主要的因素莫過於遺傳因素。當酒精進入人體後，其在人體內的分解、代謝速度與酒量的大小有著決定性的關係，而酒精在人體內分解，代謝能力的強弱則主要取決於遺傳因素。人體內含有的代謝酒精的物質——乙醛脫氫酶在不同的人體中含量不一，此類酶含量越多越能分解酒精，這就是有人大量飲酒也不會醉的原因。 除了上面所講的遺傳所導致的酶缺乏的因素外，其他因素，如體重、年齡、精神狀態、飲酒方式和身體狀況等因素，也會影響個人的酒量的大小。此外，不正確的飲酒方式，對於酒量的大小也有較大的影響。例如，空腹飲酒比進食後飲酒更容易醉，飲酒速度過快比細斟慢酌的更易醉酒等。適量飲酒有助身體健康，那何為“適量”，是否有一個統一的標準呢？ 有的科學家提出，酒精安全為每公斤體重每日不超過1毫升，以體重60公斤為例，每日飲酒量：60度白酒不超過60毫升、啤酒不超過1公斤、20度葡萄酒不超過400毫升，其他型別的酒可按其酒精度含量這算。另外，研究還表明，同時少量飲酒與間斷飲酒更有利於身體健康。