有一樣最簡單，就係手撕雞熟雞一隻放涼。取大盤將鹽半湯匙、味精粉2/3湯匙，油約5湯匙，麻油半湯匙混和好。雞用手撕開，骨、肉、皮分離，放入盤裡混和撈好，放置5分鐘，上碟按骨底、中肉、麵皮擺放。另炒熱鹽加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。金勾蒸豆腐板豆腐洗一下，切成2cm厚方塊整齊平放碟上，每塊豆腐上放水浸軟幹蝦（大）一隻，蝦勾內放一粒瑤柱，放入煮滾水鑊裡，水開馬蹄粉（生粉）加鹽，每塊豆腐面淋一小羹，蓋上，大火蒸5分鐘，取出倒掉碟裡倒汗水，在碟邊加入蒸魚豉油，滾油淋面，散上蔥花、胡椒粉即可。芥菜煲蕃薯蕃薯去皮洗淨，芥菜切成大塊狀，熱鑊下油薑片、下蕃薯炒至微焦加入開水、浸開薏米，煮20分鐘水開始少，把芥菜倒入翻動均勻，加入椰汁，繼續煮15分鐘後下鹽，雞精小許調味即可。這就是粗糧芝士焗西蘭花蝦仁二兩飛水待用。西蘭花切小朵用焯鹽水取出啤水瀝乾，熱鍋下牛油下洋蔥粒炒香，下西蘭花炒勻，下鹽胡椒粉、牛奶煮30秒，把西蘭花上瓦蝶排好，蝦仁放西蘭花面，餘汁勾芡淋面，灑上芝士粉，放入微波爐燒烤檔烤3-5分鐘取出即可。香炒咖哩洋蔥：洋蔥切成花瓣狀，熱鑊，下黃油煮化，下洋蔥，炒有微香，加入紅咖哩粉、鹽、糖炒至6成熟，調入椰漿+生粉水勾芡，馬上上碟即可雞汁土豆泥蒸熟壓成泥，加入嘉豪雞汁、牛油、少量鹽胡椒粉攪拌均勻，就行瑤柱扒節瓜脯乾貝洗乾淨，用水泡軟。節瓜（毛瓜）去皮對半切開。熱鍋下薑片鹽下節瓜煎一下，倒進泡乾貝的水，下鹽、糖、雞精。煮30分鐘，把乾貝放進去再煮20分鐘，把瓜取出放碟裡，乾貝和汁加小量蠔油，生粉水加雞蛋白勾芡，淋在節瓜面，灑蔥花可食用蝦仁炒蛋
單凍蝦仁二兩解凍，雞蛋四個
打蛋要領：打蛋入碗，加鹽、糖小許、味精小許、胡椒粉小許。
用筷子打散蛋黃即可，千萬不要打起泡。
熱鍋溏兩遍油，第一遍倒起，第二遍留鍋內，約一兩，放入蝦仁炒至變紅色，鋪平鍋底，蛋漿打圈到入鍋中（要大火），拋鍋快炒，趁蛋漿未全凝固就熄火，利用鍋餘溫再翻炒一下，即可。上湯油麥菜 燒開水下鹽，下油麥菜飛水至7成熟（要菜顏色綠可以滴三滴食用鹼水），取出瀝乾水分，到橄欖油撈勻放進湯碗。熱鑊加入史雲生清雞湯、蠔油、糖、胡椒粉、蒜蓉、薑絲、草菇片、枸紀仔煮開到進拌好的菜 清燉雞整雞洗淨，瀝乾水分，用1.5湯匙鹽將雞內外塗抹均勻，薑片5-6片、當歸約4-5片切小塊，雞腔內放一半，將雞放入燉盅，另一半薑片、當歸片均勻放在雞面，滴10滴麻油，用保鮮膜封好，蓋上，放入開水鍋裡隔水燉2小時，關火放30分鐘，取出即可。椒鹽沙尖魚沙尖魚洗淨瓊幹水，加小量鹽，胡椒粉醃5分鐘，加入打散雞蛋黃、灑入生粉撈勻，放入熱油鑊中火炸透至金黃色取出瀝油，鑊留少量油加入切碎粒紅辣椒，鹽、蒜蓉，下沙尖魚、味粉翻勻上碟即可。
有一樣最簡單，就係手撕雞熟雞一隻放涼。取大盤將鹽半湯匙、味精粉2/3湯匙，油約5湯匙，麻油半湯匙混和好。雞用手撕開，骨、肉、皮分離，放入盤裡混和撈好，放置5分鐘，上碟按骨底、中肉、麵皮擺放。另炒熱鹽加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。金勾蒸豆腐板豆腐洗一下，切成2cm厚方塊整齊平放碟上，每塊豆腐上放水浸軟幹蝦（大）一隻，蝦勾內放一粒瑤柱，放入煮滾水鑊裡，水開馬蹄粉（生粉）加鹽，每塊豆腐面淋一小羹，蓋上，大火蒸5分鐘，取出倒掉碟裡倒汗水，在碟邊加入蒸魚豉油，滾油淋面，散上蔥花、胡椒粉即可。芥菜煲蕃薯蕃薯去皮洗淨，芥菜切成大塊狀，熱鑊下油薑片、下蕃薯炒至微焦加入開水、浸開薏米，煮20分鐘水開始少，把芥菜倒入翻動均勻，加入椰汁，繼續煮15分鐘後下鹽，雞精小許調味即可。這就是粗糧芝士焗西蘭花蝦仁二兩飛水待用。西蘭花切小朵用焯鹽水取出啤水瀝乾，熱鍋下牛油下洋蔥粒炒香，下西蘭花炒勻，下鹽胡椒粉、牛奶煮30秒，把西蘭花上瓦蝶排好，蝦仁放西蘭花面，餘汁勾芡淋面，灑上芝士粉，放入微波爐燒烤檔烤3-5分鐘取出即可。香炒咖哩洋蔥：洋蔥切成花瓣狀，熱鑊，下黃油煮化，下洋蔥，炒有微香，加入紅咖哩粉、鹽、糖炒至6成熟，調入椰漿+生粉水勾芡，馬上上碟即可雞汁土豆泥蒸熟壓成泥，加入嘉豪雞汁、牛油、少量鹽胡椒粉攪拌均勻，就行瑤柱扒節瓜脯乾貝洗乾淨，用水泡軟。節瓜（毛瓜）去皮對半切開。熱鍋下薑片鹽下節瓜煎一下，倒進泡乾貝的水，下鹽、糖、雞精。煮30分鐘，把乾貝放進去再煮20分鐘，把瓜取出放碟裡，乾貝和汁加小量蠔油，生粉水加雞蛋白勾芡，淋在節瓜面，灑蔥花可食用蝦仁炒蛋
單凍蝦仁二兩解凍，雞蛋四個
打蛋要領：打蛋入碗，加鹽、糖小許、味精小許、胡椒粉小許。
用筷子打散蛋黃即可，千萬不要打起泡。
熱鍋溏兩遍油，第一遍倒起，第二遍留鍋內，約一兩，放入蝦仁炒至變紅色，鋪平鍋底，蛋漿打圈到入鍋中（要大火），拋鍋快炒，趁蛋漿未全凝固就熄火，利用鍋餘溫再翻炒一下，即可。上湯油麥菜 燒開水下鹽，下油麥菜飛水至7成熟（要菜顏色綠可以滴三滴食用鹼水），取出瀝乾水分，到橄欖油撈勻放進湯碗。熱鑊加入史雲生清雞湯、蠔油、糖、胡椒粉、蒜蓉、薑絲、草菇片、枸紀仔煮開到進拌好的菜 清燉雞整雞洗淨，瀝乾水分，用1.5湯匙鹽將雞內外塗抹均勻，薑片5-6片、當歸約4-5片切小塊，雞腔內放一半，將雞放入燉盅，另一半薑片、當歸片均勻放在雞面，滴10滴麻油，用保鮮膜封好，蓋上，放入開水鍋裡隔水燉2小時，關火放30分鐘，取出即可。椒鹽沙尖魚沙尖魚洗淨瓊幹水，加小量鹽，胡椒粉醃5分鐘，加入打散雞蛋黃、灑入生粉撈勻，放入熱油鑊中火炸透至金黃色取出瀝油，鑊留少量油加入切碎粒紅辣椒，鹽、蒜蓉，下沙尖魚、味粉翻勻上碟即可。