英文的素食者（‘Vegetarian‘）一詞出現於1847年。在1847年9月30日，約瑟夫.布魯頓和其他人在英格蘭的肯特郡的毛茨伍德莊園上第一次正式提出來的，那是在英國的素食協會的就職演講上。這個詞源於拉丁文‘vegetus‘，意思是完整的，健康的，新鮮的，有活力的。Veggie是英文素食者(Vegetarian)的簡寫，常包括完全素食者(Vegan)。 根據國際素食者聯合會成員的意願，素食主義被定義為一種“不食用肉，家禽，魚及它們的副產品，食用或不食用奶製品和蛋”的習慣。 下面幾種是常見的素食形式： 完全素食者（Vegan）:擯棄動物肉（肉、家禽、魚和海鮮），動物製品（蛋和奶製品），還通常不吃蜂蜜和不穿動物製品（真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠...)。大多數完全素食主義者協會不允許食用蜂蜜，但也有一些完全素食主義者仍然食用，有些完全素食主義者也拒絕食用發酵食品。 奶蛋素（Ovo-Lacto Vegetarian）: 除了吃蛋和奶製品之外，其它與完全素食者一樣。這是最“流行”的素食方式。 奶素（Lacto Vegetarian）: 除了吃奶製品之外，其它與完全素食者一樣。 嚴格素食者（Strict vegetarian）:開始是指完全素食者(vegan)，現在也可以指素食者（vegetarian）。 純素食者（Pure vegetarian）：與嚴格素食者一樣。 飲食上的完全素食者:遵守全素者的飲食方式，但不拒絕或排除不作食物的動物製品。 其它還有一些易混淆術語的定義： 半素食者(Semi-Vegetarian):比普通人吃肉少一點。參見準素食者。 準素食者(Pseudo-Vegetarian): 聲稱是素食者，但實際上不是。經常有用素食者一詞來指半素食者和魚素者。 魚素者(Pescetarian):除了吃魚之外，其它類似於素食者(通常是迴避工業化蓄養技術的人)。參見準素食者。 果食者(Fruitarian):與嚴格素食者一樣，但只吃不殺害植物的食物(摘蘋果不會結束樹的生命,而胡蘿蔔就不同了)。 食菜者(Vegetable Consumer):任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。 草食動物:主要吃草和植物,不一定是素食者。 吃莊稼的人:主要吃植物,不一定是素食者。 不食肉者（Nonmeat-Eater）:不吃肉。大多認為魚、家禽、海鮮不是肉。動物脂肪和油脂、骨粉和面板等也不被認作肉。 猶太教食物（Kosher）:根據一系列複雜的猶太教飲食的法律規定而製作的食物。並不意味著是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的猶太教食物也可能含有不認作是“肉”的動物製品。 (猶太教食物)不含肉或奶的（Pareve/Parve）:猶太教飲食法律的一個種類，不用肉和奶製品及其衍生物。蛋和魚是符合規定的，而甲殼類則不是。 非奶製品（Nondairy）:因沒有足夠百分比的牛奶脂肪而不稱之為奶製品，但可能有牛奶及其衍生物。 非肉製品（Nonmeat）:不用肉類制定的食品，可能有蛋、牛奶、乳酪。有時甚至有動物脂肪、海鮮、魚和家禽。
英文的素食者（‘Vegetarian‘）一詞出現於1847年。在1847年9月30日，約瑟夫.布魯頓和其他人在英格蘭的肯特郡的毛茨伍德莊園上第一次正式提出來的，那是在英國的素食協會的就職演講上。這個詞源於拉丁文‘vegetus‘，意思是完整的，健康的，新鮮的，有活力的。Veggie是英文素食者(Vegetarian)的簡寫，常包括完全素食者(Vegan)。 根據國際素食者聯合會成員的意願，素食主義被定義為一種“不食用肉，家禽，魚及它們的副產品，食用或不食用奶製品和蛋”的習慣。 下面幾種是常見的素食形式： 完全素食者（Vegan）:擯棄動物肉（肉、家禽、魚和海鮮），動物製品（蛋和奶製品），還通常不吃蜂蜜和不穿動物製品（真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠...)。大多數完全素食主義者協會不允許食用蜂蜜，但也有一些完全素食主義者仍然食用，有些完全素食主義者也拒絕食用發酵食品。 奶蛋素（Ovo-Lacto Vegetarian）: 除了吃蛋和奶製品之外，其它與完全素食者一樣。這是最“流行”的素食方式。 奶素（Lacto Vegetarian）: 除了吃奶製品之外，其它與完全素食者一樣。 嚴格素食者（Strict vegetarian）:開始是指完全素食者(vegan)，現在也可以指素食者（vegetarian）。 純素食者（Pure vegetarian）：與嚴格素食者一樣。 飲食上的完全素食者:遵守全素者的飲食方式，但不拒絕或排除不作食物的動物製品。 其它還有一些易混淆術語的定義： 半素食者(Semi-Vegetarian):比普通人吃肉少一點。參見準素食者。 準素食者(Pseudo-Vegetarian): 聲稱是素食者，但實際上不是。經常有用素食者一詞來指半素食者和魚素者。 魚素者(Pescetarian):除了吃魚之外，其它類似於素食者(通常是迴避工業化蓄養技術的人)。參見準素食者。 果食者(Fruitarian):與嚴格素食者一樣，但只吃不殺害植物的食物(摘蘋果不會結束樹的生命,而胡蘿蔔就不同了)。 食菜者(Vegetable Consumer):任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。 草食動物:主要吃草和植物,不一定是素食者。 吃莊稼的人:主要吃植物,不一定是素食者。 不食肉者（Nonmeat-Eater）:不吃肉。大多認為魚、家禽、海鮮不是肉。動物脂肪和油脂、骨粉和面板等也不被認作肉。 猶太教食物（Kosher）:根據一系列複雜的猶太教飲食的法律規定而製作的食物。並不意味著是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的猶太教食物也可能含有不認作是“肉”的動物製品。 (猶太教食物)不含肉或奶的（Pareve/Parve）:猶太教飲食法律的一個種類，不用肉和奶製品及其衍生物。蛋和魚是符合規定的，而甲殼類則不是。 非奶製品（Nondairy）:因沒有足夠百分比的牛奶脂肪而不稱之為奶製品，但可能有牛奶及其衍生物。 非肉製品（Nonmeat）:不用肉類制定的食品，可能有蛋、牛奶、乳酪。有時甚至有動物脂肪、海鮮、魚和家禽。