第六種：五彩豆腐蝦仁球

材料

雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。

做法

蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。

豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。

用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

第七種：毛豆鳳尾蝦

原料

毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋

調料

鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

做法

1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。

2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。

3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。

第八種：沙拉龍蝦

材料

熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許

做法

1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。

2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份，放在擺在盤子中央。

3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝乾水份再放到西生菜上方。

4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。

第九種：鮮百合玉子蝦球

材料

鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）

做法

1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

2.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。

其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。

芡汁

蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。

第十種：冬瓜蝦湯

（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）

材料

冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。

做法

1.冬瓜切片。

2.蔥姜爆鍋。

3.加入冬瓜片煸炒。

4.加入清水，再放入蝦和乾貝。

5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。

介紹兩種最簡單又好吃的大蝦做法: 白灼大蝦。把大蝦洗淨後用剪刀剪去大蝦的長鬚。取煮鍋一隻加入清水，放幾粒花椒，幾片薑片，幾片蔥花，一點料酒，幾滴油，等水開後放入洗好的大蝦，開鍋後煮一分鐘撈出裝盤，沾醬油汁食用。 鹽水蝦。把大蝦洗淨後用剪刀剪去大蝦的長鬚。取煮鍋一隻加入清水，放入鹽和幾粒花椒，幾片薑片，幾片蔥花，一點料酒，幾滴油，等水開後放入洗好的大蝦，開鍋後煮一分鐘撈出裝盤。