1.先用少許水溶解酵母后將其他材料A一起混合揉勻至麵糰光滑，置於盆中用溼布蓋好，靜置發酵約1小時備用。

2.材料B中的姜、蔥、洋蔥、紅蔥頭全部切碎；叉燒肉切小粒；熱鍋，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，並將所有調味料A全部下鍋，待水滾後用細濾網撈起爆香的材料，丟棄不用。

3.水滾後關小火，將調料B調成粉漿，慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉倒完，煮沸後即熄火盛出放涼成叉燒餡，洋蔥切粒，略微炒過後拌入，備用。

4.取出發酵好的面糰，再揉一次將面糰中的空氣揉出後分成每團35公克的面糰，包入餡料35公克成球形，排放入擦油的烤盤上，靜置約50分鐘發酵後入烤箱以180℃烤約15分鐘，烤好後用刷子將表面薄薄的一層沙拉油即完成。

港式叉燒餐包的用料

高筋麵粉 825克黃油 120克砂糖 120克鹽 1茶匙酵母 20克牛奶 540克雞蛋 1個（用作塗包面）叉燒 450克叉燒醬 450克

港式叉燒餐包的做法步驟

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步驟 1

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除了雞蛋和黃油之外，把所有材料倒進廚師攪拌機，揉至擴充套件階段，加入黃油再繼續揉

步驟 2

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揉至麵糰光滑能拉出薄膜就可以了

步驟 3

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然後蓋上保鮮膜發酵。 室內25度的情況下發酵1-1.5小時。發酵至兩倍大，手指粘點麵粉，在麵糰中間插孔，麵糰不回縮不塌陷就代表發酵完了。

步驟 4

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發酵好的麵糰拿出來揉搓幾下，把空氣擠壓出來，然後切成若等份，分量大小隨意。然後再蓋上保鮮膜醒面15分鐘。

步驟 5

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叉燒+叉燒醬一起攪拌均勻。 把小麵糰壓扁平，放入適量叉燒包起來，封口朝下放。 包好後再進行第二次發酵，蓋上一層保鮮膜，待其發酵至兩倍大。如果烤箱有發酵功能的，就用烤箱發酵，95華氏度（35攝氏度），發酵30-40分鐘。如果烤箱沒有發酵功能，在烤盤下面放一盤熱水也可以，涼了要及時換水哦！！ 烤箱預熱到350華氏度（180攝氏度），然後在發酵好的麵粉團上塗上一層蛋液後放進烤箱裡，烤25分鐘，即可。