不可以。
1、冬青是冬青科植物，桂花是木樨科植物，兩種植物屬於不同的科，其親和力差，是不能夠嫁接的。
2、嫁接是以無性生殖方式，透過根接法、枝接法、芽接法的方式繁殖。影響嫁接成活的因素很多，內因主要是砧木與接穗的親和力與營養狀況；外因主要是氣候條件、嫁接技術等。
3、而親和力是決定嫁接成活的主要因素。所謂親和力，就是指砧木和接穗嫁接後在內部組織結構、生理和遺傳特性方面差異的大小。差異越小，親和力就越大，則嫁接成活率也越高。親緣越近，親和力也越強。同品種或同種間的嫁接親和力最強，最容易成活。同屬異種間的嫁接親和力，因果樹種類而異。同科異屬間的親和力，一般比較小。不同科的親和力幾乎為零。所以，冬青樹是不可以嫁接桂花樹的。
4、冬青屬常綠喬木，樹冠卵圓形，小枝淺綠色，花單生，有香氣。核果橢圓形，熟時呈深紅色，經冬不落。花期5月，果熟期10～11月。是國家重點保護植物，一般採用播種或插條繁殖。
5、桂花為常綠闊葉喬木，高可達15米，常見的有八月桂、四季桂、丹桂、金桂、銀桂等。其樹姿飄逸，碧枝綠葉，四季常青，十里飄香，是中國瀘州市、漢中市、宜春市、咸寧市、銅仁市等南方城市的市樹，漢中市的市花。桂花的繁殖方法有播種、扦插、嫁接和壓條等，生產上以扦插和嫁接繁殖最為普遍，常用女貞、小葉女貞、小葉白蠟等苗木來作砧木。
不可以。
1、冬青是冬青科植物，桂花是木樨科植物，兩種植物屬於不同的科，其親和力差，是不能夠嫁接的。
2、嫁接是以無性生殖方式，透過根接法、枝接法、芽接法的方式繁殖。影響嫁接成活的因素很多，內因主要是砧木與接穗的親和力與營養狀況；外因主要是氣候條件、嫁接技術等。
3、而親和力是決定嫁接成活的主要因素。所謂親和力，就是指砧木和接穗嫁接後在內部組織結構、生理和遺傳特性方面差異的大小。差異越小，親和力就越大，則嫁接成活率也越高。親緣越近，親和力也越強。同品種或同種間的嫁接親和力最強，最容易成活。同屬異種間的嫁接親和力，因果樹種類而異。同科異屬間的親和力，一般比較小。不同科的親和力幾乎為零。所以，冬青樹是不可以嫁接桂花樹的。
4、冬青屬常綠喬木，樹冠卵圓形，小枝淺綠色，花單生，有香氣。核果橢圓形，熟時呈深紅色，經冬不落。花期5月，果熟期10～11月。是國家重點保護植物，一般採用播種或插條繁殖。
5、桂花為常綠闊葉喬木，高可達15米，常見的有八月桂、四季桂、丹桂、金桂、銀桂等。其樹姿飄逸，碧枝綠葉，四季常青，十里飄香，是中國瀘州市、漢中市、宜春市、咸寧市、銅仁市等南方城市的市樹，漢中市的市花。桂花的繁殖方法有播種、扦插、嫁接和壓條等，生產上以扦插和嫁接繁殖最為普遍，常用女貞、小葉女貞、小葉白蠟等苗木來作砧木。