主料

酸菜

800g

五花肉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

大料

適量

花椒

適量

步驟

1.酸菜洗淨擠幹；

2.用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成細細的酸菜絲；

6.已經切好的酸菜絲；

7.五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；

8.鍋中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。

10.炒過的酸菜下入煮肉的鍋裡；大約要燉30分鐘；

11.煮好的肉切薄片備用；

12.再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）；

13.看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。