撒料:

1.味精打粉加入食鹽(最好也打粉)中拌勻。

2.孜然加工成小碎，不可打成粉。

3.辣椒粉，根據當地習慣，辣香色不同品類辣椒搭配，烤制後磨稍細即可，不可磨粉。

調料：

椒鹽（可用其代替食鹽）、白胡椒粉、辣椒油（密制）、調和油、燒烤醬。

不同地方有不同

建議根據不同燒烤主原料使用：

比如四川常用撒料：色拉油、菜油、鹽、味精，白糖、孜然粉、幹辣椒麵、白胡椒粉、香蔥、白熟芝麻、香料粉、蘇子。

調味汁：醬油、蠔油、白糖、五香粉、胡椒粉 、料酒、姜、蒜蓉、檸檬等等。

大眾使用料:孜然粉、鹽、味精、幹辣椒粉、白熟芝麻、蘇子

燒烤所需要的撒料，芝麻，孜然，辣椒，鹽，等。

烤烤所需要的調味料，胡椒粉，咖哩粉，麥芽粉，沙姜粉，牛肉香精粉等。

燒烤所需要的醬料，孜然燒烤醬，海鮮烤烤醬，蒜蓉等。

根據當地的口味，調整。

給你講講我是這麼配的。

1鹽＋細味精

2孜然半顆粒＋茴香粉＋蘇子粉

3子彈頭辣椒麵＋紅鑽辣椒麵（前者辣味濃厚後者富含辣椒素

）

夏天已經悄然而至，夏天最必不可少的當然是燒烤～炎炎夏日，夜晚的空氣中瀰漫著烤串的香味，是多麼的美妙～

那燒烤的配料主要是用來烤五花肉，肉筋，雞翅，雞心等產品，主要是由各種各樣的香辛料經過加工配置而成，通常超市裡有賣現成的！

如果不想去超市買或者不方便買的話個人覺得鹽，孜然粉，辣椒粉足矣～尤其是烤羊肉串，過多的調料會掩蓋住羊肉的向日，只需在快熟的時候撒上鹽，孜然粉，辣椒粉即可～

正常就是鹽，孜然，芝麻，辣椒麵，油，辣椒麵，這樣算是原汁原味，建議味一下肉，這樣吃起來香，當然看個人口味。

作為東北特色的錦州燒烤，用料有哪些特點呢？

錦州燒烤算是東北飲食的一個符號吧，在東北還是有一定知名度的，同時相比新疆燒烤還是有很大區別的。今天派派爸爸就以一個食客的角度講講錦州燒烤用料特點，希望對您有所幫助！

花椒麵 ，辣椒麵 ，孜然粉 ，香油， 鹽 ，耗油。我一般都是把這些調和在一起，刷油的時候一起刷上去烤會更入味。 喜歡吃辣的最後再撒一些辣椒麵和蔥花就可以了 。因為我不是賣燒烤的這些都是我的家常做法！

因為我家親戚就是在開燒烤店的，對此我去觀察了一下他家燒烤店有什麼料。

他店燒烤撒料的有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖哩粉、花椒粉、燒烤汁、蒜蓉碎、香蔥、香菜、蜂蜜汁。

我覺得一家燒烤店的成功與否不僅與他掌握的火候溫度有關，更與他的撒料有關。我吃過好多家的燒烤，有些真的感覺是吃鹽，因為太鹹了，沒有一個把握的度。

現在很多人都喜歡吃生蠔，生蠔也作為很多燒烤店的主打之一，常見的生蠔配料有蒜蓉、小辣椒碎、香蔥，最主要是它的汁水。說到這裡我餓了...

炎熱的夏日，是吃燒烤喝啤酒酒的好時候。一到傍晚，外面的燒烤攤和夜市攤都非常火爆，附近的空氣裡都瀰漫著燒烤的香味。想要燒烤好吃，除了食材要新鮮以外，還離不開各種美味的燒烤配料。下面教你做“秘製”燒烤撒料、醃料和香油，都是好多年的經驗哦，配方要收藏。

【燒烤撒料】

鹽700克、孜然500克、複合辣椒麵600克、小茴香面150克、熟白芝麻100克、碎花生末100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克。

做法：配齊放在一起，攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即使是新手也可以做的很美味。

【燒烤香油】

油料：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生薑100克、大蒜100克。洋蔥100克

香料：幹辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽）。

做法，香料用清水浸泡10分鐘。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料裡的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續炸到顏色焦黃，即可撈出。剩下的油就是秘製香油，燒烤的時候，刷上一層，香味十足。

【燒烤醃料】

洋蔥100克、生薑50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、澱粉少許。

做法：燒烤前，先把醃料配齊，洋蔥和生薑切絲。把需要烤的肉醃製1-2個小時，讓食材入味，然後在進行燒烤，味道更佳更好吃。

注意做燒烤，個人觀點選擇木炭做燃料烤出來的食材味道更美味哦