其實做餐飲有很多講究

1. 選擇好專案，專案也是目標，目標明確後就可以圍繞這個目標去構思，作為餐飲人在選擇的時候，如果是我的話，應該會往百年老店方向發展，這也是終極目標吧！民以食為天，只要定位準確，用心誠信經營，沒有做不好的事，除了特殊情況外

2. 選址的重要性，選個好的檔口跟選老婆一樣一樣滴，根據自己實力決定，但在選擇的時候也要看是否有發展空間，店面可大可小，啥意思呢？這還是要根據自己的定位來決定，一般餐飲的話你可以把幾張桌子的生意能擴張到幾十張桌子的生意，這就是所謂的空間，但這也要給當地管轄區域部門搞好關係，你懂。

3.人員編制及服務，這裡我們最關注的還是服務環節，這需要重視，不然會賠了夫人又折兵，沒幾把刷子就不要輕易上戰場，做買賣需要能撐得住門面的美女助手是最好不過的，這不是一概而論哈，雖然有點偏頗，但請理解，事實也基本是這樣，這需要一個能說會道，裡應外合的她來協助完成，裡外都需要得力干將，如果沒有這些人才，你會做的很累很累，而且還得不到想要的結果。

4.餐飲管理，這看似門檻低的行當也不是任何人都可以做的，這裡面會關係到很多相關部門和相關知識的培訓，首先餐飲證件齊全就不是一般能辦的到的，現在的餐飲要求越來越嚴格，一般來說沒有足夠空間和足夠資本是很難合格的，那種小打小鬧的買賣另當別論了，有證件後，我們首先要做好的是我們參與餐飲人個人管理水平了，餐飲每天都是在變化中發展的，所以我們得有不變應萬變的能力才能駕馭。

5.升級改造，生意越好我們越要改變，我們也同樣需要創新，需要吸收新的血液，好的東西我們要保留，想要更上一層樓，需要我們深思熟慮，望做的更好。其實餐飲行業非常難，一些想要踏入餐飲行業的朋友要多慎重選擇，既然選擇就不要輕易放棄。

俗話說：生意做遍，不如賣飯。我覺得這句話還是很有道理的，我現在做滷菜4年多，養活3個孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其實以前也做過其它生意，服裝、家電、中介，有苦有甜，最後不做的時候沒有少壓貨，現在老家還放一堆呢。 現在做滷菜，損耗小、庫存小，就兩冰櫃的庫存、不夠了就去市場上拿貨，滷出來的產品最多賣兩天，基本沒有什麼損耗，利潤也還不錯，五香的：像豬頭肉、豬蹄、豬耳、豬尾、燒雞、雞腿、雞爪等等這些產品，因為在市場上時間比較長了，利潤也就45%-55%；像周黑鴨系列的鴨貨，利潤非常可觀，基本在65%-80%之間，素菜利潤就不用說了，利潤更大。 其實做這個也沒什麼難的，只要自己味道好，人家賣什麼價、咱賣什麼價，顧客自己就來了，加上熱情，慢慢都成了老客戶。 投入多少都可以，之前在我這裡學習的幾個，有回去騎一個電動三輪在鎮上賣的，估計投入也就幾千塊，一天能賣1500-1800左右，一天大幾百塊，一個農村鎮上一天賺幾百都不錯了，畢竟出去打工才幾個錢，這樣離家近，還能招呼著家裡。也有回去就開店的，那要看地段、位置、面積、裝修檔次看投入了。 現在做培訓的也不少，一大部分也是坑，老闆可能都沒有從業經驗，招個廚子、幾個推廣就開始招學員了。但是一定要記住： 餐飲行業，味道才是王道！如果選擇做這個了就找一家味道好的系統的學習一下，自己有手藝，心裡有底氣。千萬別再信什麼加盟的，加盟的品牌店大部分都是騙加盟費的