一款酒的口感跟是否在橡木桶中陳釀過是有關係的。
橡木桶的確讓葡萄酒的味道變得更好，橡木桶培養是葡萄酒釀造過程的一個重要環節，介於發酵與裝瓶之間。
木桶經烘焙後產生的香氣分子，在儲藏過程中與酒相溶，讓酒的香氣更顯複雜。桶壁的木質素和單寧被酒液所吸收，與酒中物質相互作用，生成更豐富的香味。木質構造允許氧氣緩慢地與酒液接觸。氧氣的氧化作用使葡萄酒變得更穩定，更醇厚，更適飲。
不喧賓奪主的香氣
橡木桶為葡萄酒增添“香”，指的就是在對葡萄酒的描述中經常見到的“橡木味“（Oaky）。另外，橡木桶還為葡萄酒帶來奶油、香草、烤麵包、烤杏仁、丁香等焙烤類的香氣。
橡木的香味並非葡萄酒原有的天然原味，而是一種讓酒香更加多層次、豐富的陪襯香氣。
更豐盈圓潤的口感
橡木中含有單寧，增加了葡萄酒中的單寧含量，同時橡木桶對葡萄酒有適度的氧化的作用，這樣使酒的結構變得穩定，緩慢滲入桶中微量的氧氣柔化了單寧，讓酒更圓潤。同時也讓葡萄酒中新鮮水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
經橡木桶的紅葡萄酒 & 白葡萄酒：經橡木桶的紅葡萄酒顏色會變得比儲藏前還要淡，色調偏橘紅色；相反，白葡萄酒經過橡木桶儲存後顏色變深，色調偏金黃。
微妙的風味變化
越新的橡木桶能夠帶給葡萄酒的影響越大，反之，越舊的橡木桶，尤其是那些使用了四五年的橡木桶，對葡萄酒風味上的影響越小。最常見的橡木桶分為法國橡木桶和美國橡木桶。
不是所有的葡萄酒都要經過橡木桶
橡木桶的使用是視酒款的需要而定的，並非所有葡萄酒都適合受到橡木桶的影響。清新的白、粉紅、起泡酒都無需橡木桶的介入。
例如，適合年輕時飲用的葡萄酒，經過橡木桶培養反而會令葡萄酒失去了原有怡人的新鮮果香味，還可能會因此而破壞了口味的平衡感覺。
適合年輕飲用的葡萄酒：
葡萄酒裝瓶後會經歷成長、巔峰和衰老等不同的時期。年輕飲用指的是葡萄酒在裝瓶後的短時間內，如一、二年就可以發展到達巔峰期，從而適合飲用的葡萄酒。這些酒主要以清新口感為主的大多數乾白葡萄酒和粉紅葡萄酒；單寧骨架比較薄以果香為主的紅葡萄酒，如法國寶祖利新酒（Beaujolais Noveau）。
有時候，即使是紅葡萄酒，也需警惕橡木桶使用過度，口感清淡、酒香不夠濃郁的葡萄酒一般會避免橡木桶的培養，以免木香和單寧完全掩蓋葡萄酒原有風味。
一款酒的口感跟是否在橡木桶中陳釀過是有關係的。
橡木桶的確讓葡萄酒的味道變得更好，橡木桶培養是葡萄酒釀造過程的一個重要環節，介於發酵與裝瓶之間。
木桶經烘焙後產生的香氣分子，在儲藏過程中與酒相溶，讓酒的香氣更顯複雜。桶壁的木質素和單寧被酒液所吸收，與酒中物質相互作用，生成更豐富的香味。木質構造允許氧氣緩慢地與酒液接觸。氧氣的氧化作用使葡萄酒變得更穩定，更醇厚，更適飲。
不喧賓奪主的香氣
橡木桶為葡萄酒增添“香”，指的就是在對葡萄酒的描述中經常見到的“橡木味“（Oaky）。另外，橡木桶還為葡萄酒帶來奶油、香草、烤麵包、烤杏仁、丁香等焙烤類的香氣。
橡木的香味並非葡萄酒原有的天然原味，而是一種讓酒香更加多層次、豐富的陪襯香氣。
更豐盈圓潤的口感
橡木中含有單寧，增加了葡萄酒中的單寧含量，同時橡木桶對葡萄酒有適度的氧化的作用，這樣使酒的結構變得穩定，緩慢滲入桶中微量的氧氣柔化了單寧，讓酒更圓潤。同時也讓葡萄酒中新鮮水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
經橡木桶的紅葡萄酒 & 白葡萄酒：經橡木桶的紅葡萄酒顏色會變得比儲藏前還要淡，色調偏橘紅色；相反，白葡萄酒經過橡木桶儲存後顏色變深，色調偏金黃。
微妙的風味變化
越新的橡木桶能夠帶給葡萄酒的影響越大，反之，越舊的橡木桶，尤其是那些使用了四五年的橡木桶，對葡萄酒風味上的影響越小。最常見的橡木桶分為法國橡木桶和美國橡木桶。
不是所有的葡萄酒都要經過橡木桶
橡木桶的使用是視酒款的需要而定的，並非所有葡萄酒都適合受到橡木桶的影響。清新的白、粉紅、起泡酒都無需橡木桶的介入。
例如，適合年輕時飲用的葡萄酒，經過橡木桶培養反而會令葡萄酒失去了原有怡人的新鮮果香味，還可能會因此而破壞了口味的平衡感覺。
適合年輕飲用的葡萄酒：
葡萄酒裝瓶後會經歷成長、巔峰和衰老等不同的時期。年輕飲用指的是葡萄酒在裝瓶後的短時間內，如一、二年就可以發展到達巔峰期，從而適合飲用的葡萄酒。這些酒主要以清新口感為主的大多數乾白葡萄酒和粉紅葡萄酒；單寧骨架比較薄以果香為主的紅葡萄酒，如法國寶祖利新酒（Beaujolais Noveau）。
有時候，即使是紅葡萄酒，也需警惕橡木桶使用過度，口感清淡、酒香不夠濃郁的葡萄酒一般會避免橡木桶的培養，以免木香和單寧完全掩蓋葡萄酒原有風味。