今天是3.15，在這裡想談談心裡的恐慌與憂慮。 最近在網上看到銷售茅臺鎮的醬香酒，標註5年坤沙，8年坤沙等，標價有的10元一斤。著實讓我嚇了一跳。我心裡十分的驚奇，憑什麼商家能把成本控制到那麼低的地步？

在我的腦海裡，我回憶著15年前，我們開發的一款營養膠囊產品，我的客戶總是說我的產品很貴，說廣州批發市場的零售價都比我的產品出廠價便宜很多。我當時百思不得其解啊，按照原料採購、生產加工等計算成本的方式，實在無法做到批發市場的價格。 到後來，我終於明白，原來他們可以用地溝油來代替深海魚油，在這場成本的較量中，我是失敗者！正道滄桑是我切膚之痛的感受! 前一段，我與中國著名的釀造大師陳孟強先生，仔細探討了醬香型白酒的工匠傳承。在世界蒸餾酒的領域，醬香酒因為其釀造工藝的極其複雜，生產週期長，健康指數高而獨步酒林。 普通人可能無法理解醬香酒的釀造過程中，釀酒師傅需要付出的艱辛與心血，每一個酒坑，每個酒坑的不同部位，每一次酒醅，都有差異，稍微不慎，都會影響酒的品質。比如，對窖坑底部酒醅的養育，目前幾乎沒有酒廠能做到一級酒窖的水平了。大規模生產與所謂的現代化，大部分酒坑的品質只能相當於以前的3級酒坑水平。而真正的傳統釀造工藝，都需要酒師的精細把握，這個過程，目前是無法自動化的。 真正從極致追求上來看，從原料產地（精細到地塊）、高粱品種，高粱的耕作管理等階段，都有極其精細的工匠精神內含，只是目前，我們的醬香酒還沒有做到那麼細微的地步，這也是未來醬香酒工匠精神可以發揮的地方。 當然，並非傳統的釀造，不需要現代科技，現代科技在質量控制，成分分析上武裝了傳統的手工工匠技藝。隨著科技的發展，更多的技術手段將用於釀造過程的中。但如果是犧牲產品品質為代價，追求速度快，產量高，那就遠離了工匠精神。 有一個不好的情況就是，受到商家快速致富心態的影響。追求品質、靜心釀酒的師傅越來越少，大部分的人，已經無法承受做一名傳統酒師所受的苦。

工匠精神，關鍵的不在於工藝是否複雜，而在於內心的堅守和由此產生的心流。

深深的替那些長期喝劣質酒的朋友們擔憂，並由此譴責不良商家。我終於明白。所謂的5年坤沙酒，在他們的眼裡，只是一個可以肆無忌憚的寫的標籤。他們不知道，在消費者眼裡，那是一個無辜期盼。

我曾經用傳統的，達到出廠標準的（存放4年）醬香坤沙酒與劣質酒做個一個對比試驗。將買來的新鮮豬肝切成兩份，分別裝入不同的酒裡浸泡。三個月後，裝有醬香坤沙酒瓶子裡的豬肝細膩鮮嫩，而裝有劣質酒瓶子裡的豬肝邊緣開始起泡，硬化。

目前，由於資訊的不對稱和法律、標準的不完善，我們的消費者還不能從產品包裝的資訊上來識別一瓶酒的優劣。這也是劣質酒能生存的主要原因，他們正潤物細無聲的侵蝕你的健康。 相信不久的將來，我們能看到更多對稱的資訊提供給消費者。那些正在消逝的工匠精神與仁愛之心，會得到認同與鼓勵。邪惡之心將會受到懲罰。 這是我對工匠精神的堅守和期盼，也是對目前市場的憂慮。

這是合格坤沙醬香酒浸泡的豬肝。

這是劣質酒浸泡的豬肝。

第二：我乃酒徒，九五年招工上的班，當時單位領導只喝醬香（雲門陳釀）因為是青州人嗎當時53度我能喝一斤半，當然現在不行了，上班時是國企，九五年一頓酒飯千把塊，心疼的要命，我當時工資才二百八十多。

三：正宗醬香白酒，53十一（正負）0、5度最正宗！度數不對口感不對，小廠53度和大企業不一回事，醬香名氣大者，大概如下：茅臺，習酒，老郎，釣魚臺等，茅臺鎮當地人嗎散酒多，質量不低於茅臺飛天！北方醬香極少，至極者更少，只推山東雲門陳釀，內蒙寧城，遼寧鳳城！