超脆爽的荷蘭豆炒香腸的做法

選一根粗細均勻的香腸，用生命的源泉（溫水）浸泡30分鐘。

荷蘭豆掐頭去尾去邊線，這步很麻煩，但不可以省略，不然會影響口感。

切兩片姜，三瓣蒜切片備用。

香腸切薄片備用，儘量切薄，如上圖。

起鍋燒熱水，加入一勺鹽，幾滴食用油，下荷蘭豆焯水一分鐘。

荷蘭豆焯水後沖涼瀝乾備用。

起鍋開火，加入少量食用油，放入薑片蒜片爆香。

加入香腸中火煸炒，慢慢煸炒至呈現透明狀～真美～

加入焯過水的荷蘭豆，開大火快速翻炒兩分鐘，加入少許鹽調味，再加入少許糖提鮮。關火，出鍋。

找個好看的白盤子裝上菜，香腸鹹香，荷蘭豆脆甜，快盛上一碗白米飯，速速開吃吧！

作為一個廣東人，每當有朋友問本君，廣東有啥好吃的特產呀？腦子裡第一個冒出的第一個絕對是它——廣式臘腸。

廣式臘腸皮薄肉嫩，紅白分明，吃起來又甜有嚼勁，是屬於廣東人記憶的專屬臘味。

那麼問題來了，許多來廣東旅行的朋友們把廣式臘腸帶了回去，卻不知道該怎麼吃，所以今碗君今天特地給大家整理了臘腸的正宗吃法，學起來吧~

臘腸煲仔飯

--食材--大米400克、雞蛋1個、油菜1棵、香菇4朵、蒜苗1根、廣式臘腸4根、麻辣臘腸1根、姜--調料--老抽、雞精、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、味極鮮醬油--做法--①姜切絲、臘腸切片、蒜苗切碎、香菇和油菜焯熟備用。②把大米洗淨放入砂鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡1個小時。③浸泡好後，加入些許芝麻油拌勻，大火煮至沸騰，轉小火燜至水分收幹。④將切好的臘腸片平鋪在米飯上，撒上薑絲，繼續中小加熱3分鐘。⑤擺上蔬菜，打入1枚雞蛋，沿鍋淋些許植物油，中小火燜3分鐘，最後把醬汁淋上，攪拌均勻即可。

臘腸蒸蛋

--食材--香腸1根、雞蛋1只、食鹽適量、料酒適量--做法--①將香腸切片，擺在盤子裡，擺兩層，中間打上一隻雞蛋，在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽。②上鍋蒸至香腸流油即可。

西蘭花炒臘腸

--食材--香腸1根、西蘭花1棵、色拉油、食鹽適量、香油少許、澱粉適量--做法--①西蘭花掰開後在水裡沖洗乾淨。②鍋裡放水，水開後放入花椰菜焯水一分鐘左右。③臘腸切片備用，熱鍋冷油加入臘腸，炒出香味。④加入花椰菜，翻炒，加鹽調味，勾薄芡，淋上香油就可以出鍋了。

荷蘭豆炒臘腸

--食材--臘腸3根、荷蘭豆、蒜--做法--①荷蘭豆洗淨去筋，臘腸切片，鍋中水開，放些許油和鹽，再放入荷蘭豆焯水一分鐘，過涼水備用。②鍋中適量油，炒香蒜，放入臘腸煸炒變色，倒入荷蘭豆炒勻，放半勺蠔油和些許鹽炒勻即可。

廣式臘腸炒飯

--食材--隔夜米飯、臘腸50克、青豆40克、大蔥切碎--做法--①不粘鍋倒入油，小火，放入蔥花炒香。②放入切片的臘腸，小火將臘腸中的油脂煸炒出，轉中小火，放入青豆粒翻炒，放入隔夜米飯，翻炒均勻，加入食鹽、醬油、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

廣式臘腸蘿蔔糕

--食材--蘿蔔糕預拌粉300g、白蘿蔔600g、臘腸2根、幹香菇、姜、鹽、白糖、色拉油--做法--①蘿蔔糕粉加入清水，攪拌均勻，待用。②白蘿蔔擦成細絲，香菇提前泡發擠幹水分切成小塊，臘腸切小粒，姜切成末。③鍋內放入臘腸煸出油脂，下入薑末和香菇、蘿蔔絲翻炒，加入鹽、白糖、水，煮至蘿蔔絲變軟。④倒入蘿蔔糕糊，攪拌均勻，成粘稠糊狀。⑤蘿蔔糕糊裝入深盤裡，放入蒸籠，用大火蒸60分鐘，倒扣脫模，蘿蔔糕涼透之後，切成片狀即可。

六道廣式臘腸料理，是今碗君從小吃到的，而且到現在都沒有膩喲，廣式臘腸的魅力就在此！

廣式臘腸對於廣東人而言，是家的味道，無論行百里路，踏遍山河，再遠都會牽掛的味道！希望外地的小夥伴們也能感受一下這特別的臘味。