材料 麵粉 150g 雞蛋餅雞蛋 2個 鹽 適量 水 適量(約300ml) 油 20g 荵花 適量 也可根據自己喜好準備一些調味料。 做法 雞蛋餅是一種家常點心,做法很多,這裡提供兩種。 做法一: 1、把麵粉調成糊狀,雞蛋打勻,放在一邊待用。 雞蛋餅2、在鍋里加油,燒到七成熱,放入麵粉糊,待顯金黃色,在麵餅上加上打好的雞蛋。(注意一定要撒勻,火要改為小火) 3、等熟,撒上蔥花,可以根據口味加甜醬,辣醬,等各種調味料,然後卷一圈就可以食用。 做法二: 1、把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。 2、開中火,用平底不粘鍋,在鍋裡倒一點油,把麵糊從中間倒下去,調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開,說明麵糊太稠了,在麵糊裡再加一點水。 3、當面糊表面變成金黃色,且搖晃鍋時麵糊已經不動了時,就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做!) 翻面後可以蓋鍋,不蓋也可以。 4、當面餅兩面都變成金黃色時,盛出面餅,雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料,吃法隨意。 煉乳雞蛋餅 主料: 雞蛋餅雞蛋 麵粉 煉乳 糖 黃油 製作步驟: 1、雞蛋攪勻,加入少許麵粉,白糖,煉乳後再攪拌均勻。 2、攪拌成粘糊狀,但不能太乾,否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。 3、鍋中加黃油化開,再倒入雞蛋糊。均勻的攤開; 4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。 其他口味一 青蒜雞蛋餅 青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜,所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的,主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。 雞蛋餅材料:雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。 1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個:一勺:少量:兩大湯勺的比例混合均勻,裡面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻 2、平底鍋加少量油微熱,倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。 4、切好裝盤,煎餅的火一定不要太大,否則會影響色澤。 二 三丁雞蛋餅 原料:苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 製作方法: 1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用 2 打兩隻雞蛋,加入適量的鹽、兩三滴醋(加醋能讓雞蛋餅更膨鬆),和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻,攪的時候要順著一個方向攪,不要來回的攪,否則影響效果和口感。 3 在鍋裡放入適量的食用油(油不要太多,否則此菜做出來太油膩,不好吃),燒至溫熱時,倒入攪勻的雞蛋,用文火把兩面都煎至金黃,即可出鍋。 特點:紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦,再加上絲瓜和雞蛋的香,此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精,皆因味精吃多了容易脫髮,解放初期的味精是用糧食做的,而現在的味精都是化學合成的,能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁,無需放味精。 注意事項:此菜不要煎老了,差不多熟了即可出鍋,因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富,而且都是水溶性維生素,若煎得太熟,極易大量流失,讓營養白白浪費。 香橙雞蛋餅: 功效:美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡 材料:橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許 調料:糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量 1)橙子去皮切成小丁,泡在牛奶裡; 2)雞蛋打入碗中; 3)打散雞蛋,加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻; 4)拌入鮮橙丁和青豆,拌勻; 5)平底鍋加少許油,倒入蛋液,小火煎熟即可; 南韓雞蛋餅 做法: 1)麵粉倒入大碗中,衝入足量的熱水,熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些 2)兩三個雞蛋加入,用蛋抽打散,這一步要多打一會,將裡面因為燙而結團的麵糊全打散,不難,多打一會就好了 3)菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段,加入蛋麵糊 4)火腿切小細丁加入,榨菜絲加入 5)加入適量鹽,雞精,香油,混合均勻 6)平底鍋少量油熱後,倒入麵糊煎到兩面金黃即好 牛奶雞蛋餅 原料:牛奶250克,雞蛋2個,麵粉250克 輔料:糖、小蘇打 做法: 1 將牛奶倒入麵粉中,攪拌至麵粉沒有疙瘩 2 雞蛋開啟倒入1,依據個人口味加少量糖,小蘇打 3 再次攪拌至稍微有些粘稠,用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流,即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了。 4 用平底煎鍋燒熱,倒少許油(如果用刷子效果最好)在鍋底形成薄薄的一層,舀一勺攪拌好的麵糊,文火煎,翻面即可成一塊圓餅。 注意事項:放小蘇打要控制好量,如果你會蒸饅頭就沒有問題;否則就用聞的方法,即不酸也沒有鹼味即可。
材料 麵粉 150g 雞蛋餅雞蛋 2個 鹽 適量 水 適量(約300ml) 油 20g 荵花 適量 也可根據自己喜好準備一些調味料。 做法 雞蛋餅是一種家常點心,做法很多,這裡提供兩種。 做法一: 1、把麵粉調成糊狀,雞蛋打勻,放在一邊待用。 雞蛋餅2、在鍋里加油,燒到七成熱,放入麵粉糊,待顯金黃色,在麵餅上加上打好的雞蛋。(注意一定要撒勻,火要改為小火) 3、等熟,撒上蔥花,可以根據口味加甜醬,辣醬,等各種調味料,然後卷一圈就可以食用。 做法二: 1、把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。 2、開中火,用平底不粘鍋,在鍋裡倒一點油,把麵糊從中間倒下去,調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開,說明麵糊太稠了,在麵糊裡再加一點水。 3、當面糊表面變成金黃色,且搖晃鍋時麵糊已經不動了時,就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做!) 翻面後可以蓋鍋,不蓋也可以。 4、當面餅兩面都變成金黃色時,盛出面餅,雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料,吃法隨意。 煉乳雞蛋餅 主料: 雞蛋餅雞蛋 麵粉 煉乳 糖 黃油 製作步驟: 1、雞蛋攪勻,加入少許麵粉,白糖,煉乳後再攪拌均勻。 2、攪拌成粘糊狀,但不能太乾,否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。 3、鍋中加黃油化開,再倒入雞蛋糊。均勻的攤開; 4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。 其他口味一 青蒜雞蛋餅 青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜,所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的,主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。 雞蛋餅材料:雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。 1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個:一勺:少量:兩大湯勺的比例混合均勻,裡面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻 2、平底鍋加少量油微熱,倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。 4、切好裝盤,煎餅的火一定不要太大,否則會影響色澤。 二 三丁雞蛋餅 原料:苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 製作方法: 1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用 2 打兩隻雞蛋,加入適量的鹽、兩三滴醋(加醋能讓雞蛋餅更膨鬆),和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻,攪的時候要順著一個方向攪,不要來回的攪,否則影響效果和口感。 3 在鍋裡放入適量的食用油(油不要太多,否則此菜做出來太油膩,不好吃),燒至溫熱時,倒入攪勻的雞蛋,用文火把兩面都煎至金黃,即可出鍋。 特點:紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦,再加上絲瓜和雞蛋的香,此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精,皆因味精吃多了容易脫髮,解放初期的味精是用糧食做的,而現在的味精都是化學合成的,能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁,無需放味精。 注意事項:此菜不要煎老了,差不多熟了即可出鍋,因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富,而且都是水溶性維生素,若煎得太熟,極易大量流失,讓營養白白浪費。 香橙雞蛋餅: 功效:美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡 材料:橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許 調料:糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量 1)橙子去皮切成小丁,泡在牛奶裡; 2)雞蛋打入碗中; 3)打散雞蛋,加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻; 4)拌入鮮橙丁和青豆,拌勻; 5)平底鍋加少許油,倒入蛋液,小火煎熟即可; 南韓雞蛋餅 做法: 1)麵粉倒入大碗中,衝入足量的熱水,熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些 2)兩三個雞蛋加入,用蛋抽打散,這一步要多打一會,將裡面因為燙而結團的麵糊全打散,不難,多打一會就好了 3)菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段,加入蛋麵糊 4)火腿切小細丁加入,榨菜絲加入 5)加入適量鹽,雞精,香油,混合均勻 6)平底鍋少量油熱後,倒入麵糊煎到兩面金黃即好 牛奶雞蛋餅 原料:牛奶250克,雞蛋2個,麵粉250克 輔料:糖、小蘇打 做法: 1 將牛奶倒入麵粉中,攪拌至麵粉沒有疙瘩 2 雞蛋開啟倒入1,依據個人口味加少量糖,小蘇打 3 再次攪拌至稍微有些粘稠,用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流,即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了。 4 用平底煎鍋燒熱,倒少許油(如果用刷子效果最好)在鍋底形成薄薄的一層,舀一勺攪拌好的麵糊,文火煎,翻面即可成一塊圓餅。 注意事項:放小蘇打要控制好量,如果你會蒸饅頭就沒有問題;否則就用聞的方法,即不酸也沒有鹼味即可。