說來慚愧！我養了幾年蜜蜂，也分不清楚哪個真，哪個假。只能告訴你買蜂蜜要找熟人買，不能貪便宜。你就是親眼目睹蜂農從蜂箱裡拿出來搖給你的，都不一定是真的。

分辨蜂蜜真假對有經驗的來說，只需品嚐即可猜的八九不離十，有時在特定環境下甚至看也能看出個大概！但是對於沒經驗的來說分辨蜂蜜真假很難！

中國地大物博，植被豐富，蜜種多樣，沒有人能瞭解所有的蜜種，即使養蜂幾十年的都只是瞭解他常見的蜜種，不常見的蜜種只能憑感覺和經驗來猜測！

很多養蜂人蜂蜜老早就賣完了的，見證不了自己所取蜂蜜存放一兩年的，通常對蜂蜜某些特性的瞭解只侷限於賣完之前的特徵，跨季節、跨區域會有什麼變化，不持續經歷過真的很難理解！

所以我對於我不瞭解的蜜種我都會問客戶一些問題，在給客戶一些建議供客戶參考！

通常來說無論土蜂蜜還是意蜂蜜的什麼蜜種，直接吃都有燒喉嚨、燒心的感覺，並伴隨著相應淡淡的花香，有的蜜種花香味重些，有的蜜種花香味淡些，吃完過一會嘴裡會有類似酸的感覺。

通常假蜜、白糖直接吃除了甜沒有更多的感覺，有香味也是明顯的香精味道（想想奶茶、飲料的香味）。

持續低溫會結晶，不同蜜種和不同地方結晶需要的時間不同，結晶形態可能也不同。直接吃除了有結晶顆粒外，跟直接喝液體蜜的感覺沒有差別。