簡單做法：

1。八墨斗魚熱水焯一下。備用。

2。另起鍋，少量油炒香蔥丁和剁椒後，加水，醬油，糖，鹽，雞精，黑胡椒調到自己喜歡的味道。加水澱粉勾芡，粘稠後把墨斗魚倒進去翻個個。關火。

3。加幾滴香油和醋。出鍋。白蘿蔔燒墨斗魚的做法　原料：白蘿蔔、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜　　調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉　　做法：1、白蘿蔔切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。　　2、墨斗魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後待用。　　3、鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味後勾芡，即可。　　墨斗魚燉白菜的做法　　原料：墨斗魚300克 白菜頭300克 幹辣椒2克 蔥薑絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克　　做法：1.墨斗魚初加工後洗淨。.白菜頭手撕塊，　　2.炒鍋留底油燒熱下幹辣椒節蔥薑絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調入調味料加入墨斗魚煮2分鐘，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗 。　　椒鹽小墨斗魚的做法　　食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。　　做法：1. 將墨魚與調味料拌勻。　　2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。　　3.將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。　　特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。　　烹飪心得：墨斗魚要儘可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。　　豉椒墨魚球的做法　　主料：墨魚200克.　　輔料：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，薑片3克，蒜茸2克，胡蘿蔔花2克。　　製作方法　　1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。　　2、墨魚過水。　　3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。　　4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。　　五彩墨魚絲的做法　　【主 料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水髮香菇12克,　　【輔 料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,澱粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。　　製作方法　　1、墨魚片洗淨,剞上一字花刀,頂刀切成0.5釐米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,澱粉抓勻漿好。　　2、青椒,紅泡椒,水髮香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.　　3、料酒,味精,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.　　4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.　　5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.　　黃瓜拌墨斗魚的做法　　原料：　　黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水澱粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。　　做法：　　1、 小墨魚解凍，洗淨，再放入熱水中浸泡，撈出瀝乾；白芝麻放在不太熱的鍋裡略炒。　　2、 用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水澱粉，加少許水，調成調味汁，備用。　　3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中，拌勻，備用。　　4、 鍋內下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調味汁炒勻。　　5、 將小墨魚放入鍋煮，

首先把墨魚乾浸泡過夜。夏天的話可放冰箱裡浸泡。然後把墨魚身上的黑色髒皮。牙齒等贓物去除。然後你可以切成小塊和豬肉滷蛋一起紅燒。也可以和各種蔬菜一起炒如芹菜。西蘭花。洋蔥等等。墨魚夠大的話也可以做墨魚大烤。具體做法網上都有這裡就不一 一列舉了。希望有幫到你。