辟穀和斷食是古代道家修煉到一定程度所出現的景象，到達那種層次時，可以不吃不喝，因為人身體所需要的能量可以直接以氣的形式在天地間攝入。而後期出現了透過斷食來調整身體的方法，這時並不是完全的絕食，而是食用少量堅果類的食物，以及飲用適量水分，並且是一種循序漸進過程，切不可盲目進行。對於想要嘗試辟穀的朋友來說，一定要根據自身情況在專業人士指導下進行。

辟穀並非現代意義上的絕食

我們的靈魂藉助於肉體生活在這個濁世並完成各種各樣的使命，在這個漫長而又曲折的過程中，身體難免會遇到各種各樣的問題，我們可以把辟穀當作一種修行，在修行中逐步聽懂身體的語言，滌盪內心的塵埃，昇華永生的靈魂。很多人認為，辟穀就是什麼都不吃，其實這是一種很大的誤區，辟穀並非現代意義上的絕食。辟穀，又叫卻谷、去谷、斷谷、絕粒、卻粒、休糧等，無論叫什麼名字，說的都是一個道理，即不吃五穀雜糧，不進食高碳水化合物的食品。除此以外，其他的雜食藥餌還是可以適當服用的，比如芝麻，紅棗，胡桃、黃精等，其中很多先輩們都以紅棗作為最佳輔食。

至於能否飲酒，眾說紛紜，其實，辟穀者雖不能進食穀類，但是釀造成酒以後，是可以適當飲用的，但不可過量，低度酒較合適一些，如黃酒等。能否飲酒，在古籍中早有論述，如《宋史·隱逸列傳·陳摶傳》記載，陳摶隱居武當上後，“服氣辟穀歷二十餘年，但日飲酒數杯。”宋《雲笈七箋·孫思邈傳》雲：“王者乃命賓僚設酒饌，妓樂以宴，思邈辭以辟穀服氣，惟飲酒爾”。

所以，所謂的辟穀，除了穀物飯食外，其他一切藥餌輔食都是可以適當服用的，我們不能套用如今說的不進任何食物、水飲的絕食概念來看待辟穀。一般來說，透過正確的辟穀方法，持續一段時間不進食，人往往精力不減，動作步履一如常人，或勝於常人，辟穀是對人身體和靈體的一次大掃除和大修復。辟穀不進食，仍能維持人體的生命活動，保持正常的生活秩序，其奧妙何在，仍需更多的有識之士去考證。