1.蜂蜜發脹能食用，蜂蜜發酵是常見的蜂蜜質量問題之一。由於蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。
研究表明，蜂蜜發酵與水分含量有直接關係。據對319個蜂蜜樣品試驗，結果為蜂蜜水分超過20%時容易發酵。當水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易發酵。當水分含量低於17.1%時，不會發酵。此外，蜂蜜含水分過多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜裡的酵母菌便會大量繁殖，加快蜂蜜的發酵變質。
蜂蜜發酵後，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發酵蜂蜜，應隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可殺死酵母菌，除掉上面的泡沫，然後再裝桶密封儲存，即可食用。
2.天然蜂蜜會發脹，蜂蜜脹氣是因為環境氣溫高，而且蜂蜜瓶子晃動引起蜂蜜產生氣泡，氣溫高的時候，從一個瓶子倒入另一個瓶子就像倒啤酒一樣，這是沒有提煉的純天然蜂蜜，這種蜂蜜營養全面。在冬季脹氣的機會比較少，夏天開瓶食用的蜂蜜的時候建議放進冰箱冷藏。只要瓶子不含水分，常溫下純蜂蜜蓋緊蓋子都可以儲存幾年。超市裡提煉加工過的蜂蜜就不脹氣了，營養也降低了。脹氣蜂蜜是原始蜂蜜可以放心食用，但最好不要用塑膠瓶，雖然塑膠都是大分子物質，不會讓人體吸收，但是由於加工時需要加入的助劑有毒，或者合成時反應不充分，使用時釋放出小分子的單體，塑膠會體現出毒性
1.蜂蜜發脹能食用，蜂蜜發酵是常見的蜂蜜質量問題之一。由於蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。
研究表明，蜂蜜發酵與水分含量有直接關係。據對319個蜂蜜樣品試驗，結果為蜂蜜水分超過20%時容易發酵。當水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易發酵。當水分含量低於17.1%時，不會發酵。此外，蜂蜜含水分過多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜裡的酵母菌便會大量繁殖，加快蜂蜜的發酵變質。
蜂蜜發酵後，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發酵蜂蜜，應隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可殺死酵母菌，除掉上面的泡沫，然後再裝桶密封儲存，即可食用。
2.天然蜂蜜會發脹，蜂蜜脹氣是因為環境氣溫高，而且蜂蜜瓶子晃動引起蜂蜜產生氣泡，氣溫高的時候，從一個瓶子倒入另一個瓶子就像倒啤酒一樣，這是沒有提煉的純天然蜂蜜，這種蜂蜜營養全面。在冬季脹氣的機會比較少，夏天開瓶食用的蜂蜜的時候建議放進冰箱冷藏。只要瓶子不含水分，常溫下純蜂蜜蓋緊蓋子都可以儲存幾年。超市裡提煉加工過的蜂蜜就不脹氣了，營養也降低了。脹氣蜂蜜是原始蜂蜜可以放心食用，但最好不要用塑膠瓶，雖然塑膠都是大分子物質，不會讓人體吸收，但是由於加工時需要加入的助劑有毒，或者合成時反應不充分，使用時釋放出小分子的單體，塑膠會體現出毒性