主料；鱸魚；1條；輔料；蒸魚豉油；2湯匙；小蔥；適量；生薑；適量；鹽；1/2小勺；步驟；1.鱸魚先切下頭和尾，去除內臟。；2.洗乾淨切成大小均勻的片狀；3.放少許鹽抹勻稍醃一會；4.準備好蔥白、生薑絲擺入盤中；5.將鱸魚擺入盤中，放上生薑絲。；6.電飯煲水開放入蒸架；7.放入魚盤；8.蓋上蓋通電，按快煮功能；9.10分鐘魚蒸好拿出；10.淋入蒸魚豉油；11.淋入滾油，擺上蔥絲裝飾即可。

用料

鱸魚1條

輔料

五花肉4片

幹香菇5個

黑木耳5個

金針菇少許

細香蔥2根

調料

食鹽1/2茶匙

料酒1/2湯匙

生抽1/2湯匙

老抽1/2湯匙

蠔油1/2湯匙

胡椒粉1茶匙

糖1茶匙

蒸鱸魚的做法

1.事先將幹香菇、幹金針菇和幹黑木耳泡發，五花肉切薄片

2.在鱸魚身子2面以35度角度割幾刀（大約要深至魚肉過半快碰到魚骨的位置），然後用料酒、鹽醃製15分鐘以上

3.將泡發的材料切細條，五花肉用蠔油醃製15分鐘

4.所有的調料混合在碗裡待用（為燉出的成品色澤深些，可以適當的多放點老抽）

5.將醃製好的五花肉塞入魚身刀口處（不要每個刀口都放，可以隔一個刀口放一片)，接著擺上香菇、黑木耳和金針菇段

6.放上蔥段，淋上調料

7.燒開水，放入魚蒸8分鐘左右，關火虛蒸幾分鐘

8.將原先蒸過的蔥段去除，擺上蔥絲，澆上熱油即可