主料

大米250g 黃豆75g

輔料

鹽適量 蔥花適量

薑末適量 泡打粉5g

自制面窩的做法步驟

1. 大米，黃豆用水泡一晚。

2. 將大米和黃豆放入料理機加水打成米豆漿，水量不能多不要超過材料，平齊就行。多打一會，打細點。

3. 蔥和姜都切沫，放入米豆漿中，按口味加入適量鹽，加入泡打粉，攪拌均勻，靜止半天以上（可以加等量麵粉，加麵粉泡打粉也要加量！就好脫模不沾勺，麵糊稠度自己調節。）

4. 鍋內倒入足夠食用油，連同面窩勺一起加熱到八九成熱。

5. 拿出勺子，火關中小火，把油倒乾淨，勺底放些芝麻後倒入米漿，不用倒太多，留出中間部位。速度要快些，倒完就放油鍋裡。

6. 發現米漿表面有些金黃後，用筷子沿邊沿輕輕撥起米漿，幫助米漿脫離面窩模，要是發現米漿沒熟就再等一會再撥，一定要幫助脫模，試一兩個就明白了！不要怕失敗，我頭兩三個也做的很難看，後面就順手了！

7. 面窩出鍋了！這個米麵窩可比加麵粉的面窩好吃很多！這個量可以做10幾個啊

做這種小吃才好，裝置投入也就2000左右，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油； 2、獨家配方比例； 3、磨漿機的選擇與除錯； 4、根據氣溫調節磨漿米漿； 5、炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我（微：18939661983）。 以上純手工打字，原創，希望可以幫到那些小吃創業的朋友。