秋天來了，鴨梨應該是最好的符合季節的水果，潤肺止咳的佳品，生吃還是煮成梨汁都是不錯的選擇，喜歡紅酒的還可以做成紅酒梨片豐富餐桌；藕是這個季節大量上市的蔬菜，糖醋藕片或者果珍蓮藕片也是最簡單的食療菜。

秋燥是人在秋季感受燥邪而發生的疾病。病邪從口鼻侵入，初起即有津氣乾燥的症狀，如鼻咽乾燥、乾咳少痰、面板乾燥等。秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺。下為四則治秋燥的食療方：

羅漢果燉豬爪

原料：豬爪200克，羅漢果2只，姜2片，黃酒4克。

製法：豬爪切塊，洗淨血水，入盅內。羅漢果加高湯熬成汁，與姜、黃酒注入盅內，以食用玻璃紙包住、橡皮筋封口，燉2小時後，加適量精鹽調味即成。

功效：羅漢果有清肺潤腸等功能，是一味治療痰火燥熱咳嗽的良藥。豬爪富含膠質蛋白，營養豐富，有一定的止咳平喘功能。兩味相配，輔以調料，美味可口。本劑品性涼潤，味甘鹹，是針對秋令燥熱咳嗽的潤肺止咳食療方。

適宜人群：本品適於咳嗽較久、痰少、便秘、口渴、唇燥、舌紅少苔之咳嗽，尤宜於秋令燥熱所致的咳嗽及百日咳。苔膩、痰多、便溏屬痰溼盛者，不宜多食。

生地杏仁燉鱔魚

原料：鱔魚200克，北杏仁10克，生地5克，姜2片，黃酒3克，乳牛肝菌菇20克。

製法：鱔魚切段，洗淨血水與洗淨的乳牛肝菌菇入盅內，將洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內，以食用玻璃紙包住、橡皮筋封口，燉2小時後，加適量精鹽調味即成。

功效：杏仁有較好的祛痰止咳、平喘潤腸作用，能治多種外感咳嗽、氣喘及腸燥便秘等症。若配以桑葉、沙參等，則適於秋季溫燥犯肺發熱、口乾、咳嗽、痰少之症。鱔魚有補中益氣、治風溼、強筋骨等功能，也可用於治療虛勞咳嗽。配以含有多種氨基酸等豐富營養的乳牛肝菌菇，則可通用於四季各種虛體咳嗽。杏仁有一定毒性，其所含苦杏仁苷、苦杏仁酶及櫻葉酶可水解產生氫氰酸、苯甲醛等而引起中毒。還應嚴格控制劑量，一般每劑在5～10克，小兒尤不可過量。

適宜人群：適於四時外感咳嗽，尤適於秋令感受燥邪體虛而咳嗽痰喘者。大便溏洩者不宜食用。

北沙參燉老鴨

原料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克。

製法：老鴨切塊，洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

功效：北沙參是一味養陰清肺、祛痰止咳的常用中藥。其性甘涼，適用於肺熱燥咳、虛勞久咳、陰傷咽乾、口渴等症。枸杞子有滋補肝腎、養血明目之功。老鴨營養豐富，性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。此藥膳對虛勞或燥熱慢性咳嗽及陰虛咽乾、口渴、盜汗等症均有一定療效。

適宜人群：適於四季慢性支氣管炎，肺結核等慢性咳嗽而體質虛弱，有咽乾、口渴、便艱等症者。尤宜於秋季燥熱傷肺，咳嗽日多、口舌乾燥或有盜汗、便艱者。若初起外感咳嗽或有氣滯、腹脹、腹瀉等症者，則不宜多食。

白果紅棗燉百合

原料：白果25克，紅棗10克，百合20克。

製法：所有材料泡軟後洗淨，與冰糖、白開水放在盅內，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，燉1小時，即成。

功效：白果即銀杏，其果肉味鮮微苦，性微溫，有收斂固澀、止咳定喘功能。紅棗有促進白細胞新陳代謝及提高人體免疫能力作用，性溫，亦有益氣生津之功。百合含有大量營養素，有健腦強身、清心安神、潤肺止咳、消暑止渴等功能。數味相配，有利於消除虛體久咳、哮喘、驚悸等症。

白果有小毒，中毒輕者嘔吐腸痛，重者昏迷、抽搐，甚則呼吸麻痺而死亡，故用時需掌握劑量，不可多食。遇有輕度中毒者，可用生甘草60克或白果殼30克煎湯飲服解之。

適宜人群：適於體質虛弱、肺虛久咳、氣急喘促、喉間哮鳴、失眠等患者。四時皆可食用，氣陰易虧虛者尤為宜用。若風寒咳嗽初起者，則不宜服食。