茴香除了做餡，還可以製作菜品茴香雞肉炒蛋，具體如下：

食材：

方法步驟：

1、準備好食材。

2、雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用。

3、將雞腿肉切成條狀，加入鹽、薑末、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。

4、取茴香，切去根鬚並摘去枯葉，洗淨後切碎備用。

5、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味。

6、平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味、

7、此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻、

8、調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可、

烹飪技巧：

雞腿去骨取肉有點難度，要用較鋒利的尖頭刀才好操作，但要注意手法和力度，小心用刀。

取下的雞腿骨可以丟到正在煲的老火湯中增加風味，或者也可以放入小奶鍋中，加入適量清水慢火煮出味後，扔些自己喜歡的青菜葉或紫菜，一碗清清淡淡的湯水就做好了。

現代養殖的雞腿一般很肥，煎雞腿的時候通常會出很多油，所以需要減肥的同學，慢火煎雞腿基本可以不放油了。

照燒汁是一種日式醬油，可以在超市的進口食品櫃中找到，也可以用一般生抽加少許白糖調成自己滿意的味感。

倒入雞蛋液的時候要快且均勻。

茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。 北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙（北方人一般認為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙）。 另外，北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因為“茴香”和“回鄉”同音。 原料別名：香絲菜、茴香菜、小茴香原料分類：蔬菜類及製品使用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克原料介紹Ｆennel茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。營養分析茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。相關人群所有人群均可食用。1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者；2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。製作指導1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。3. 發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。食療作用茴香性辛、甘溫；具有健胃，行氣的功效；適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。桃仁茴香菜　工藝：拌 口味：清香味 　　主料：茴香(200克) 核桃(50克) 　　調料：鹽(2克) 味精(2克) 香油(5克) 　　類別：上海菜 益智補腦調理 痛經調理 健脾開胃調理 　　相關搜尋： 快餐 保健 性病 營養 育兒 餐飲加盟 賺錢 減肥 火鍋加盟 美食製作工藝　　1.將茴香菜去梗洗淨後，用涼開水沖洗控幹，加精鹽，味精，麻油，稍拌裝盤。　　2.將核桃仁用沸水浸泡後，用竹籤挑去外衣，再用開水泡10分鐘後取出，放在茴香菜上拌勻即可。菜品口感　　綠白相映，清脆爽口，醫食共補。食譜營養　　茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。　　核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。　　核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。食譜相剋　　核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。