蘑菇隸屬於擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。 喜歡陰涼潮溼環境,比如樹林深處，人工的陰涼潮溼的環境 蘑菇菌絲生長的溫度範圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。在20－25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高於25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低；低於15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。 子實體生長的溫度範圍是5－25℃，最適溫度為14－16℃之間。在14－16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高於18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差；低於12℃，於實體生長緩慢。出菇後，如遇連續幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。 蘑菇子實體散落孢子的適宜溫度為18－22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養2天左右，即可落下孢子，待培養血內孢子已呈深咖啡色時即可分離。孢子萌發的適宜溫度為23－25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發的時間，甚至不會萌發。 蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太Sunny能進行光合作用，完全依靠培養料中的營養物質進行生長髮育。在營養物質中以含碳物質為最重要，其次是含氮物質和無機鹽。 蘑菇菌絲適應的酸鹼度較廣，在pH5－8.5之間菌絲均能生長，以中性偏酸（pH6.5－7.0）生長最好。但這樣的酸度對許多雜菌特別是黴菌也最為合適。如果調整到中性偏鹼（pH7.0－7.5），可以抑制雜菌的滋生，蘑菇的菌絲體也能正常生長，同時可以延緩隨著菌絲不斷生長培養料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌絲體和子實體不需要光線。直射光會使菌絲產生淡黃色，影響菌絲的生長，也會使子實體變黃，表面硬化，品質變差。 蘑菇的生長環境往往缺少氧氣。因為菌絲在呼吸作用中不斷地吸收氧氣。因為菌絲在呼吸作用中不斷地吸收氧氣。放出二氧化碳，菇房中培養料的繼續分解也放出二氧化碳，所以在蘑菇生長的環境中，容易積累二氧化碳，而缺少氧氣。菌絲體在培養料中若通氣不良，會逐漸退化。形成子實體時若通風不好，小菇會變黃死掉，正在生長的子實體也會生長很慢，甚至死亡。種菇在成熟開傘階段氧氣不足，便不會落孢子，孢子在氧氣不足的情況下，也不會萌發。因此，在蘑菇的生長髮育過程中，應加強通風換氣，保證有充足的氧氣。 蘑菇菌絲生長的溫度範圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。在20－25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高於25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低；低於15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。 子實體生長的溫度範圍是5－25℃，最適溫度為14－16℃之間。在14－16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高於18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差；低於12℃，於實體生長緩慢。出菇後，如遇連續幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。 蘑菇子實體散落孢子的適宜溫度為18－22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養2天左右，即可落下孢子，待培養血內孢子已呈深咖啡色時即可分離。孢子萌發的適宜溫度為23－25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發的時間，甚至不會萌發。 蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太Sunny能進行光合作用，完全依靠培養料中的營養物質進行生長髮育。在營養物質中以含碳物質為最重要，其次是含氮物質和無機鹽。 蘑菇需要的含碳物質，基本上是有機的化合物，來自植物體，由禾稈供給。禾稈中含有豐富的半纖維素、纖維素和木質素。畜糞中也含有纖維素等成分。但是，這些物質只有當其分解成可溶性的物質時才能被菌絲吸收。當半纖維素在轉變成葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖等之後，首先被蘑菇所利用，纖維素在轉變為蔗糖、麥芽糖、乳糖等之後，接著被蘑菇所利用，隨後木質素才被利用。 蘑菇需要的含氮物質有氨態氮和有機態氮及尿素等。氨態氮和有機態氮可以增加蘑菇的產量，但施用氨態氮過量，則對菌絲的生長有極大的危害。銨鹽的利用，主要決定於培養料的酸鹼度，施用過多造成酸性環境，會延遲蘑菇生長。蛋白質不能為蘑菇直接利用，但能利用其分解以後的氨基酸及肽類等。尿素除對培養料發酵有良好的作用外，對形成子實體也是必需的營養物質。 鉀、磷、鈣、鎂、硫等礦質元素也是蘑菇不可缺少的。很少的鉀就能滿足蘑菇的要求。在鈣存在時，鉀的效果更明顯，但過量的鉀則對菌絲的發育有害。磷是蘑菇菌絲體發育所必要的元素。 蘑菇菌絲適應的酸鹼度較廣，在pH5－8.5之間菌絲均能生長，以中性偏酸（pH6.5－7.0）生長最好。但這樣的酸度對許多雜菌特別是黴菌也最為合適。如果調整到中性偏鹼（pH7.0－7.5），可以抑制雜菌的滋生，蘑菇的菌絲體也能正常生長，同時可以延緩隨著菌絲不斷生長培養料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌絲體和子實體不需要光線。直射光會使菌絲產生淡黃色，影響菌絲的生長，也會使子實體變黃，表面硬化，品質變差
蘑菇隸屬於擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。 喜歡陰涼潮溼環境,比如樹林深處，人工的陰涼潮溼的環境 蘑菇菌絲生長的溫度範圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。在20－25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高於25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低；低於15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。 子實體生長的溫度範圍是5－25℃，最適溫度為14－16℃之間。在14－16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高於18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差；低於12℃，於實體生長緩慢。出菇後，如遇連續幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。 蘑菇子實體散落孢子的適宜溫度為18－22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養2天左右，即可落下孢子，待培養血內孢子已呈深咖啡色時即可分離。孢子萌發的適宜溫度為23－25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發的時間，甚至不會萌發。 蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太Sunny能進行光合作用，完全依靠培養料中的營養物質進行生長髮育。在營養物質中以含碳物質為最重要，其次是含氮物質和無機鹽。 蘑菇菌絲適應的酸鹼度較廣，在pH5－8.5之間菌絲均能生長，以中性偏酸（pH6.5－7.0）生長最好。但這樣的酸度對許多雜菌特別是黴菌也最為合適。如果調整到中性偏鹼（pH7.0－7.5），可以抑制雜菌的滋生，蘑菇的菌絲體也能正常生長，同時可以延緩隨著菌絲不斷生長培養料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌絲體和子實體不需要光線。直射光會使菌絲產生淡黃色，影響菌絲的生長，也會使子實體變黃，表面硬化，品質變差。 蘑菇的生長環境往往缺少氧氣。因為菌絲在呼吸作用中不斷地吸收氧氣。因為菌絲在呼吸作用中不斷地吸收氧氣。放出二氧化碳，菇房中培養料的繼續分解也放出二氧化碳，所以在蘑菇生長的環境中，容易積累二氧化碳，而缺少氧氣。菌絲體在培養料中若通氣不良，會逐漸退化。形成子實體時若通風不好，小菇會變黃死掉，正在生長的子實體也會生長很慢，甚至死亡。種菇在成熟開傘階段氧氣不足，便不會落孢子，孢子在氧氣不足的情況下，也不會萌發。因此，在蘑菇的生長髮育過程中，應加強通風換氣，保證有充足的氧氣。 蘑菇菌絲生長的溫度範圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。在20－25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高於25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低；低於15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。 子實體生長的溫度範圍是5－25℃，最適溫度為14－16℃之間。在14－16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高於18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差；低於12℃，於實體生長緩慢。出菇後，如遇連續幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。 蘑菇子實體散落孢子的適宜溫度為18－22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養2天左右，即可落下孢子，待培養血內孢子已呈深咖啡色時即可分離。孢子萌發的適宜溫度為23－25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發的時間，甚至不會萌發。 蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太Sunny能進行光合作用，完全依靠培養料中的營養物質進行生長髮育。在營養物質中以含碳物質為最重要，其次是含氮物質和無機鹽。 蘑菇需要的含碳物質，基本上是有機的化合物，來自植物體，由禾稈供給。禾稈中含有豐富的半纖維素、纖維素和木質素。畜糞中也含有纖維素等成分。但是，這些物質只有當其分解成可溶性的物質時才能被菌絲吸收。當半纖維素在轉變成葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖等之後，首先被蘑菇所利用，纖維素在轉變為蔗糖、麥芽糖、乳糖等之後，接著被蘑菇所利用，隨後木質素才被利用。 蘑菇需要的含氮物質有氨態氮和有機態氮及尿素等。氨態氮和有機態氮可以增加蘑菇的產量，但施用氨態氮過量，則對菌絲的生長有極大的危害。銨鹽的利用，主要決定於培養料的酸鹼度，施用過多造成酸性環境，會延遲蘑菇生長。蛋白質不能為蘑菇直接利用，但能利用其分解以後的氨基酸及肽類等。尿素除對培養料發酵有良好的作用外，對形成子實體也是必需的營養物質。 鉀、磷、鈣、鎂、硫等礦質元素也是蘑菇不可缺少的。很少的鉀就能滿足蘑菇的要求。在鈣存在時，鉀的效果更明顯，但過量的鉀則對菌絲的發育有害。磷是蘑菇菌絲體發育所必要的元素。 蘑菇菌絲適應的酸鹼度較廣，在pH5－8.5之間菌絲均能生長，以中性偏酸（pH6.5－7.0）生長最好。但這樣的酸度對許多雜菌特別是黴菌也最為合適。如果調整到中性偏鹼（pH7.0－7.5），可以抑制雜菌的滋生，蘑菇的菌絲體也能正常生長，同時可以延緩隨著菌絲不斷生長培養料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌絲體和子實體不需要光線。直射光會使菌絲產生淡黃色，影響菌絲的生長，也會使子實體變黃，表面硬化，品質變差